饮食记事：安阳夫妻记事

饮食记事：安阳夫妻记事

豆腐花

紧挨着鸡扒店边上，通往众多大排挡转角处，有一家早点摊档。摊子有个停车位的面积大小，布置陈设，一辆售卖的推车，一块供人早上吃食桌子，和四五件塑料椅子。经营摊子的，是对河南夫妻。闲聊，他们来江夏，也有几年了，打趣道，早餐界的元老也!

他们早上五六点出摊，摆好桌椅，分好豆浆，待男人骑着三轮车，运送来豆腐脑，学子陆续也就出来过早了。

赶早，“一碗豆腐脑，加糖，碗装。”有时省去一碗二字，麻烦。

“好，你过来了!”

像个老主顾一样坐在边上的桌子上，

推车是整齐妥帖，能容纳白粥桶，煎炸饺子的油锅，蒸面用大盆子，台面上，见缝插针的，放有四碗各类的调料，以及打包用的的塑料碗。

蒸面顶部铺有摆放整齐的红辣椒，绿豆角(有时会有蒜薹)，一大清早的，在慢慢升起的煎饺油烟中，看着俩人夹取面条，红绿二色，被打乱再分装。曾经尝过，味道一般。

偶遇军训时期，餐车周围水泄不通，绿衣少年们里三层外三层的围拢，争抢，应接不暇，场面十分壮观。

想喝碗豆腐花，那并非易事。

周围，就他们一家用黄豆点卤做的豆腐脑。我的豆腐花情节，可能源自于童年大院，而且我的祖母，早年也是磨豆腐，赶去集市上卖。

一来二去，成了熟客，每天称些酱香饼后，去往这对夫妇这里。浸泡这种吃法，还真有趣，饼是干脆的，被豆腐花浸后，就好像重新脱胎换骨一般，变得很有食欲。

二元一碗的豆腐花，杯碗装皆可。每逢过早，照例打声招呼，自个入座。坐在凳子上，喝一碗他们家的豆腐脑，清润甜滑，进入口腔食道去感受那种清润甜滑，一股暖流，开启你的早晨。

帮工是个老者，应是两人的父亲。头发银丝显露，按他爷爷以示我的尊重。他每天早上，时刻聚集的时候，负责舀糖包装，协助忙的不可开交的两夫妻装进袋子里递给涌来的食客，一口十足的地道河南音。

有次喝完他们家的豆腐脑，突然间醍醐灌顶，作了以下总结，一早最亲切的事情，莫过于就是买豆腐脑时，档主与帮忙者，用河南话问你豆腐脑子要不要多加勺糖，而你那种自作多情故作心领神会对语言的反馈，是加深这种主顾与摊主默契的情结纽带。

他们一直忙到晚上。生意淡去，每晚和烤鸡腿师傅饼果子暴打小孩的短发妇女，一道忍受蚊蝇和，一同驻足观看着这条堕落街的人来人往。

正新鸡扒的员工，他们煎炸完毕，有时落脚在这两夫妇的摊档的凳椅上，与思念祖母豆腐花情节的我争夺有限的位置。有时见他们甘愿畅饮百事可乐和撕扯辣条，他们不吃自己的东西? 似乎也不愿意吃上一自己店内的一块肉。这些伟大的青年却源源不断给高校学子贡献的“优质动物蛋白”。

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肉夹馍

肉夹馍一般是下午才有的。

白粥的那个区域腾出来，换上一锅子卤水。卤水用不锈钢锅，里头浸泡着的五花肉，千张丝，海带，它们在不锈钢锅内一起跑着。手推车里面，洋葱青椒香菜也备好了。

一般十二点，烧炭炉子开始工作。

和气的女人总是一副和蔼的表情应对食客，笑的时候露出几颗糯白的牙齿，

把刷好油的面饼放进炉子，她在案板上切起配料来，手起刀落，洋葱青椒皆成末。捞起出浴后，大块肥瘦结合的肉，肆意宰割，浇上卤汁，最后淋上肉的洗澡水。面饼也差不多好了。把大卸八块的肉混合刚才剁碎的蔬菜力类一同塞进面饼。

“葱香菜辣椒都要吗?辣椒要吗? ”“都要！洋葱多搁一点！”“我不要那个包装袋，吃的有些别扭！”

五花肉的轻微的滑腻与卤汁的咸味，佐着洋葱和青椒的鲜爽，与面皮的酥脆在做着互动，三者带有韵律地在舌尖上沉浮悦动，几口下去，已经落肚，你发现怎么膜无袋空了，你还意犹未尽哪。

夫妇对我说：“好走啊！”

要是早上，我就带着这三个简单稍显温暖的返回校园，加速紧张的学习。要是晚上，我就会消化着豆腐脑慢悠悠地回到宿舍，逃离人来人往的恋爱酸腐气息。

某晚上有次出来，天气有些冷。女人夜晚还在守着推车，用手机看着小说还是新闻。男人已经回去了。他们也是实行换班政策。

“老板娘，还有豆腐脑吗?”“你来了呀，还有！”

今天有些例外惊喜，平常的话，她的生意一好，晚上豆腐脑子的大保温桶全部售罄。有几次碰壁经历。尴尬的我只能回去或者寻求他物代替。我把厚重的包扔在凳子边上，等待她舀一碗豆腐脑。我见她的油锅里还有零星的几个饺子，早已经没有早上那种油亮光泽。

边上的蒸面剩下了些发了黑的豆角颜色深了的红椒丝儿。一副即将收摊的预兆。她给我双手端来的一碗白色朴素的豆腐花，放在桌面，本是洁白的被夜晚混杂的灯光给变了色。边上是从苍蝇馆子出来的酒足饭饱后年轻人的醉醺酒气。

还有的夜晚洗完澡出来散步的大爷大婶力士加上六神的混搭。这豆腐脑子的面上晚上被各种声色味给浸染了。我用嘴巴收了面上那层透着光豆腐，中间那层微微的甜味袭来，最后甜味加剧，没有化解干净的糖沉淀在底部。

“这么晚，学习好辛苦吧！”女人在切洋葱的边上站着，煤气坛子衬托的她好辛苦。

她和我攀谈起来。

“嗯！”

“你要不要再来一碗。你要喝的话，我再给你舀一碗。不收你钱。”

女人对我热情的笑道。虽是很不起眼的一句，轻微的善意已经在夜晚让我倍感珍惜。

“真不用了，谢谢！一碗已经喝的很足了。”

依旧把支付宝扫码结果给她看她点头微笑。

“好的好的。没事。”

“老板娘，我走了。”“好走啊！”

卖烤鸡腿的大叔已经开始收档了。卖包子的夫妇也拉起来了卷闸门。忙碌了一天他们也要歇息，闸门的滚动声惊扰了边上歇脚的流浪狗的美梦。

再回头瞟了一对夫妻。女人正在收摊，擦拭着刚才桌面上的油。男人已经开过三轮车，把中午阳天的遮阳帐篷打结。

早上还要继续出摊，炸饺，做肉夹馍，舀豆腐脑儿，给过往萍水相逢，饥肠辘辘的灵魂提供凳椅来歇脚果腹。

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