亲子时间：约5分钟

亲子指数：★★★★★ 

难度指数：★★☆☆☆ 

推荐指数：★★★★★

适合年龄：≥3岁

01 黑色素

夏天快到了，暴晒在烈日下的孩子，皮肤会变黑。

我们都知道，那是因为皮肤黑色素沉淀的结果。

烈日下运动女孩 / 图片源于网络

其实在自然界中，有些水果也会有类似的现象。

还记得之前，带孩子一起做的一个有关香蕉的小手工吗？

传播科学敬畏科学。今天，太极熊家庭实验室给大家带来一个有趣的科学小实验“变黑的香蕉皮”。

文/视频：太极熊家庭实验室  （详见公众号）

02  实验器材

1、香蕉一根；2、透明杯一个；3、开水适量

03 实验过程

1、将适量开水倒入杯中。

2、将香蕉放入杯中，两分钟后取出，观察有趣的现象。

04 实验释疑

实验中我们看到，当我们将香蕉放入开水中后，也许你不会立刻观察到香蕉皮有什么变化。但是不到1分钟，香蕉皮就出现明显发黑的迹象。并且，只有香蕉浸泡在开水的区域才发生颜色变化。

显然，开水是导致香蕉皮发黑的主要原因。当我们将香蕉放入装有开水的杯中，开水对香蕉皮细胞产生热应力，香蕉皮的细胞受损。当香蕉皮细胞破裂时，它会释放多酚氧化酶（PPO酶）。香蕉皮中的酚类物质便在PPO酶的作用下与氧气反应，产生大量的醌类化合物。新生成的醌类化合物能使香蕉皮迅速的变黑（褐色）。与我们人类体中的黑色素类似，香蕉皮中形成的黑色素同样可以保护香蕉免受紫外线的伤害。

05  发散性思考

1、将香蕉放入不同温度的水中，都会有类似的现象吗？

2、实验中，香蕉皮发黑后，香蕉肉也变黑了吗？如果没有，那就大口吃了它吧。

06  科学笔记

黑色素（Melanin）：是生物色素，是酪胺酸经过一连串化学反应所形成，动物、植物与原生生物都有这种色素。黑色素通常是以聚合的方式存在。在黑色素细胞中，酪氨酸经酪氨酸酶作用，羟化生成多巴，后者经氧化、脱羧等反应转变成吲哚醌，最后吲哚醌聚合为黑色素。先天性酪氨酸酶缺乏的病人，因为不能合成黑色素，患者皮肤毛发等发白，称为白化病。白化病患者对阳光敏感，易患皮肤癌。

07 注意事项

本实验务必在成人全程陪伴孩子完成本实验，以确保孩子的人身安全。

免责申明：

1、实验及操作具有一定的危险性，请家长陪同孩子严格按照实验步骤依次操作，试验过程中发生的任何安全事故，与太极熊家庭实验室公众号无关。

2、文中部分图片源于网络，如有侵权，请及时联系作者删除、替换处理。

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