电饭锅蛋糕

准备材料：

1:低筋面粉100克（普通面粉可代替）

2:鸡蛋4个

3:玉米油45克（普通色拉油可代替）

4:白糖80克

5:牛奶45克

步骤：

1:鸡蛋蛋黄和蛋白分离，盛蛋白的容器一定无油无水。

2:将蛋黄搅散，加入20克白糖拌匀后筛入100克面粉，拌匀，（一定不要大力圈圈搅拌，那样影响口感，可以用切块式翻拌）加入45克玉米油翻拌均匀至蛋黄糊油亮。

@Aivi

3:打发蛋白，蛋白大发至鱼眼泡泡状态时加入20克白糖，继续打发至湿发细腻泡泡状态时再加20克白糖，继续打发，至细腻后加入最后20克白糖。继续打发（打发蛋白很累，所以我用的是海氏厨师机打发的），蛋白打发到中间插入筷子不倒状态即OK！

@Aivi

4:蛋白分三次加入蛋黄糊里。都用翻拌方式拌匀，不要用打圈圈的方法，以免蛋白消泡！！！切记翻拌！！！

5:电饭锅内胆擦干水，预热5分钟后取出，小心烫手，锅底稍微涂抹点油，倒入拌好的蛋糕糊，装好后大力震几下电饭锅内胆，排除空气。

6:电饭锅煮饭模式，等跳至保温状态时用毛巾盖住电饭锅的排气空。闷20分钟后就OK了。

@Aivi