01食材之黄豆粉营养分析

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黄豆粉营养分析

本来不打算分享黄豆粉，但是看到一个食材加工以后它的营养成分就会发生变化，很有趣，还是分享一下

黄豆粉是黄豆炒熟后打碎为粉末，有的加工中会掺入白糖。

水分比黄豆丢失了一些，蛋白质32.7克，脂肪从原来15.9变为18.3，纤维少了，比较有趣的是胡萝卜素由原来的40增加到380微克，vAVE也有增加，烟酸从原来1.53毫克增加到2.5毫克，但是铁由原来的35.8毫克下降为8.1克，所以研究这个食材真的很有意思，食材本身就是生命，它的脂肪部分的营养会因为加热、分子变小而释放出来。 

            健康年轻幸福教练段海燕

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