都说燕窝贵为八珍，什么叫“珍”，就是物以稀为贵，现在市场这么多燕窝，不可能都是真的吧?
今天就来谈谈燕窝产量这件事，在这之前，我先来介绍一下燕窝的品种：
洞燕：洞燕是金丝燕筑巢于亚热带雨林自然保护区的天然岩洞中，世界上洞燕最好最集中的产地属马来西亚以东的沙巴岛，地质学家证实、山洞是由石灰石凸起地面而形成，数千万年前属于海底，岩壁中富含人体所需的各种天然矿物质，天然营养成份高。洞燕每年定期开采3至4期，其余时间为繁殖期。
图片来自网络
血燕：血燕属于洞燕的一种，是金丝燕筑巢于山洞的岩壁上，岩壁内部的矿物质透过燕窝与岩壁的接触面或经岩壁的滴水，慢慢地渗透到燕窝内，其中铁元素占多数的时候便会呈现出部分不规则的、晕染状的铁锈红色，我们将此称之为血燕。
血燕
屋燕：是金丝燕筑巢栖息于人类所建造的燕屋内，但这并非人工养殖，金丝燕的生理结构注定了它们的所有食物及水源都需要由自行飞行觅食，而人工建造的燕屋只为金丝燕提供最适合它们栖息繁衍的环境。由于屋燕的采摘周期较短，以及筑巢的燕屋是木板，因此相对于洞燕，屋燕缺少一些矿物质、主要富含人体所需的蛋白质、所以颜色较白，质松，毛少，口感较滑软，品质较好。
屋燕
以上资料来自百度百科。
和屋燕相比，洞燕的产量少，而且含毛、草杂质很多，可食用的只占洞燕总产量的很小一部分，还是以灰白颜色的燕盏为主，而纯天然、杂质少的血燕，只论它的珍稀程度，就可以称得上”燕窝界的大熊猫”。
如果你是一个窝龄5年以上的窝友，应该记得以前的市面上，“血燕”就像春天的韭菜一样，割完了一茬又一茬，源源不断地供应着，后来2011年爆发出血燕风波，抽查的血燕样品100%造假，都是用鸟粪熏成的，不但营养差，而且其中的亚硝酸盐、细菌含量超标，这事被捅出来以后，燕窝市场进入严冬，一下子大家都不卖血燕了，血燕在燕窝市场上也慢慢销声匿迹了。
现在稍微有点知识的窝友，你和他谈血燕讲洞燕，他都会说：“假的。”这就走入了另外一个误区了。
其实真的洞燕是肯定有的，起初的燕窝都是洞燕，是金丝燕筑巢于亚洲热带雨林天然岩洞而成，马来西亚和印尼是燕窝产量最大的两个国家，此外还有中国南部沿海，越南，泰国等地。在马来西亚沙捞越的尼亚海滨，一个大崖洞里就有200万只以上的金丝燕，是目前金丝燕数量最大的集聚点。
而现在占据市场主流，大家更熟悉的屋燕，是由栖息在人工建立起来的燕屋的金丝燕筑成的，屋燕仍然保留了野外觅食的习惯，产出的燕窝营养成分上和洞燕的差别不是很大。这种燕屋最初是由印尼人发明的，建燕屋“养”燕经济效益非常好，燕窝也慢慢在马来普及开来，当地人修建燕屋欢迎金丝燕来居住，科学可持续地采摘燕窝，这种做法对金丝燕而言，其实是种保护。
小燕子居住的豪宅，要求远离污染，不被打扰。
想知道燕窝的产量，你需要对金丝燕的数量有一个大概的了解，我们当然不可能一只一只地数过来，只能根据现有资料进行估算：
《不列颠百科全书》百科详编Macropaedia – Knowledge in Depth 统计，金丝燕最高群居数量可达一百万只（A single colony may contain a million birds）。金丝燕的繁殖能力很强，一对燕子一年可产三次蛋，每次2枚，而每只金丝燕每年不同时期可筑三次燕窝。
“在巴东地区，山洞大小不一，每年出产的洞燕产量也差别很大。一个中小规模的山洞，一般一个季度可采集燕窝约20千克，一年采集4次，年产量约80千克。有的大燕洞年产量可达到1400千克以上。”而一个屋燕群中的金丝燕数量，远远要比洞燕燕群要多。
那全世界有多少燕群呢？
据不完全统计，光在印尼，大大小小的燕屋有数千个甚至上万个，且在逐年增加，全球燕窝的产量，具体数字很难说，但数量级一定是在“百吨“以上，你听到这里不要觉得：生活没意思，不如去开燕屋。投资燕屋是一半运气一半努力的事情，金丝燕不是猫狗，可以抓起来圈养，只能靠吸引，燕屋修好招不来金丝燕，就会面对着血本无归的结果。
用猪皮银耳造假燕窝的年代已经过去了，现在燕窝质量问题更多是用劣质原料漂白、化学除毛、刷胶挂浆、补碎等。我们在购买过程中也要学会甄别挑选。
部分资料来自《丁香谈燕窝dxtyw》
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