21岁女生，因胃痛、恶心来院就诊，查体：体重下降严重、血红蛋白降到正常值的一半，胃镜可见多处溃疡样病变，4个月后，患者去世。检查结果是胃癌，她的胃癌是什么引起的呢？——幽门螺杆菌感染。
全国流行病学调查显示，我国胃幽门螺杆菌的感染率为59%。国际癌症研究机构将幽门螺杆菌定为胃癌的Ⅰ类致癌原。
幽门螺杆菌在胃黏膜下安营扎寨，使胃黏膜变得脆弱，胃酸看见胃黏膜变脆弱了，导致胃炎。如果长期引发的慢性炎症不及时治疗的话，大概有1%的幽门螺杆菌携带者会患上胃癌。
这只是胃癌诱发的一个因素，幽门螺杆菌感染。
胃癌的第二个诱因是饮食因素，长期不规律饮食，长期吃腌咸菜、烧烤等食品。首先，不规律饮食，暴饮暴食或饥一顿饱一顿，这种饮食规律都会损伤胃黏膜，长期如此，从而导致慢性胃炎。
其次，腌咸菜类食品用的盐较多，在腌制的一个月之内，其亚硝酸盐含量达到最高，亚硝酸盐与胃内的胺类结合成亚硝酸胺，这是一种强致癌物，也是诱发胃癌的主要因素。流行病学调查显示，韩国的胃癌发病率较高，跟国民饮食长期吃泡菜类有关。
第三，烧烤类食物，烤肉过程中产生的杂环胺、多环芳烃类化合物，同样是致癌的一把好手。
胃癌的第三个诱因是熬夜，熬夜已经被世界卫生组织明确列为2A类致癌因素了。一篇发表在《Sci Adv》期刊的研究，在分子层面揭示了昼夜节律紊乱，会加剧肿瘤的发生发展。
诸多研究表明，熬夜会打乱人体的生物钟，而生物钟的紊乱则可能增加患癌风险。
胃癌的第四个诱因是压力，人在焦虑状态下，胃肠的异常神经递质会增加，炎症因子也会增多，导致胃上皮细胞受损，促进癌症的发生。
胃癌的第五个诱因是烟酒过量，大量研究表明，吸烟和喝酒是胃癌的高危因素，吸烟人群患癌风险高2倍左右，而喝酒的人比不喝酒的人胃癌罹患率也要高出许多，即使是每天不到二两白酒，胃癌发病风险也要高出近五倍，何况是长期喝大酒的人士呢 。
那么， 如何预防胃癌呢？
一是早发现早治疗，建议体检时检查一下是否有幽门螺杆菌感染，如果有感染，家族又有癌症家族史，还是尽早清除感染比较好。
二是提倡分餐制，使用公筷等，全世界超过一半的人感染了幽门螺杆菌，而幽门螺杆菌通过口水就能传播，聚餐时，分餐或使用公筷，是最好的切断传播途径的方式。
三是注意规律饮食，少吃烤肉、腌咸菜、熏肉类等食物。可多吃些深色蔬菜类，其含的抗氧化物可以预防癌症，每日蔬菜以500g为宜，深色蔬菜占一半左右。
四是学会放松，保持心情愉快，可以尝试运动减压的方式，运动对身体健康也是大有裨益的。
五是戒烟限酒。烟是有百害而无一利，酒场上，饮酒尽量控制在白酒50度一两为宜。
大家学会了吗？
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