说出来你们可能不信，我从小到大一直钟情的美食，是姥姥炒得疙瘩头咸菜，没有之一！你们是不是已经笑出了声啊，我已经听到啦！没关系，笑吧，我好得这一口确实挺奇葩的。
从上学开始，每年的假期我都会去北京姥姥家，每次去，姥姥姥爷都会让小姨给我买回来好多北京的各种小吃和糖果，什么稻香村的点心，什么7颗就能冲成一杯牛奶的大白兔奶糖，还有酒心巧克力等各种我在青岛基本见不到的新奇玩意。可是从小性格孤僻的我，根本看都不看这些，唯独钟爱姥姥炒得疙瘩头咸菜。
我从小跟着姨姥姥在青岛长大，哥哥姐姐跟着姥姥姥爷在北京生活，当时小姨也还在上学，也就是姥爷姥姥两个人的工资养活着三个上学的，我呢，在青岛是姨姥姥姨姥爷两个人的工资就养活着我一个，所以我的生活条件非常好，吃东西特别挑剔。每次到了北京，姥姥姥爷也会尽力的变着花样给我做好吃的，然而我并不买账，每天只吃姥姥炒得疙瘩头咸菜。
姥姥炒得疙瘩头咸菜，是用北京特有的一种酱疙瘩头制作的，这种酱疙瘩头买回来其实是可以直接当做咸菜吃的，但姥姥又给重新加工了，姥姥把酱疙瘩头咸菜切丝浸泡，期间要换好几次水，必须泡到酱疙瘩头咸菜本身的咸味一点都没有了，然后捞出控干水分；起锅烧油（那个年代都是用猪大油，超级香），放入八角、花椒、干辣椒慢火炸出香味后，放入葱花爆香，然后直接将控干水分的咸菜丝倒入锅中大火翻炒，溜着锅边倒上酱油（那时的生活水平只有酱油、盐和味精这三种调料），加入盐，不停的翻炒均匀，出锅前撒点味精。
不过这样直接吃有个问题，就是有点硬，我从小牙不好，吃不了硬的东西，而且因为是猪大油炒的，凉了以后就会有一层白白的油裹着咸菜丝，也是我不能接受的。所以呢，我要吃的时候，必须要给我蒸一下，蒸出来夹在馒头里，挑食的我一次能吃两个2两的馒头，每次还都是怕齁着，控制着不让我再继续吃了。
我为什么会这么清楚制作过程，因为回到青岛，姨姥姥也买过酱疙瘩头咸菜给我做过，但是炒出来都不是那个味道，一问才知道，只有北京才有那种酱疙瘩头咸菜，那种酱疙瘩头咸菜腌制工艺非常复杂，而且还需要至少一年时间的发酵才会有那种特有的香味，这也是为什么即使泡去了咸味，炒出来依然鲜香无比的原因。
长大后，我还明白了一件事情，就是姥姥为什么要把买回来可以直接吃的咸菜做这么复杂的二次加工，说起来有点心酸，原来是因为酱疙瘩头咸菜便宜，买回来重新加工一下就可以当菜吃；因为当时哥哥姐姐和小姨都是在长身体的时候，特别能吃，姥姥姥爷的工资也都不高，只能这样精打细算的过日子。而那时的我，却把他们的主菜当零食……
姥姥姥爷去世后，我也很少再去北京了，姐姐和小姨有时候来青岛，也会给我带几个酱疙瘩头咸菜，让我自己炒着吃。可是，我再也吃不到那个味道了，每当这个时候，我就会想起姥姥，想起曾经那么不懂事的我……
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