黑小米色泽黑绿油亮，富含天然黑色素、维生素、蛋白质、粗脂肪、氨基酸、碳水化物及钙、磷、铁、锌、镁、钾等微量元素。具有抗炎、抗癌、抗衰老、乌发、调节血糖、补中益气、缓解失眠等功效，适合体弱多病的患者食用，有“黑珍珠”的美誉，尤其适合于孕产妇、婴幼儿和病弱体虚人群食用，因此，又被誉为“谷中营养之王”。
黑小米和黄小米的区别有“四不同”：一是外形不同。黑小米外表油亮，颜色黑绿；而黄小米呈淡黄色，外形比黑小米略小。二是食疗功效不同。黑小米具有抗菌、降低血压、抑制癌细胞生长的功效；而黄小米有滋阴补肾、补气活血暖胃健脾等功效。四是营养价值不同。黑小米里面含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等维生素成分，且煮熟之后更容易被人体消化吸收；黄小米里面的主要营养成分是碳水化合物，另外还含有蛋变质、粗脂肪、以及维生素和胡萝卜素等。
黑小米的营养价值：黑小米的营养是非常丰富的，富含蛋白质（9.7克/100克）、脂肪（3.5克/100克）、淀粉（75克/100克）、钙质（29毫克/100克）、铁（4.7毫克/100克）、磷（240毫克/100克）还有维生素和其他矿物质。含有的维生素B2是大米的一倍，维生素B1是大米的一点五倍，粗纤维更是高出四到七倍。并且其蕴藏的人体必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高。黑小米还有个优良的品质就是易于人体吸收，吸收率达到了97.4%之多，这时其他五谷杂粮无法望其项背的。
黑小米的营养价值可归纳为：
1、优质的蛋白质来源，有着调节生物规律和睡眠的功效。也由于其蛋白的低过敏性使其安全性较高，适合大部分人食用。
2、富含维生素，含有较高的VA和VB，起到预防皮肤干燥，眼睛干涩、体虚易累等症状，同时还能缓解心肌病。
3、矿物质，有着较为丰富的锌、镁、钾，这些元素在体内比例虽少但又不可或缺起到调节生理作用，同时含有的硒元素具有抗癌作用。
4、抗氧化，作为经典的黑色健康食品，黑小米具有的功能性色素，其能有效的抗衰老、美容而起到驻颜的作用。
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