立春：万物更生 新岁开启

立春：万物更生 新岁开启

立春，二十四节气之首。立，为“开始”之意；春，代表着温暖、生长。自立春始，万物方有复苏迹象，在尚未完全消融的冰雪下，蕴藏的尽是蓄势待发的勃勃生机。

立春是时序上春季的开始，但气候意义上并未进入真正的春天。立春三候（一候东风解冻，二候蛰虫始振，三候鱼陟负冰），就是立春节气期间，随温度上升而产生不同物候现象的生动体现。虽凛冬已尽，但全国范围内仍是春寒料峭。而这乍暖还寒，冻融交替的时节，恰是中国数以亿计的农人们以脚步丈量土地，播种希望的时节。

热闹的春节乍过，在北国的千里沃野之上，冻土尚未完全解冻。向来不喜休闲的农人们便在立春时节散向广袤平坦的田野之中，以牲口拉耙或现代化的机具来唤醒沉睡了一冬的土地。顶凌耙地，不伤元气。这是农人们在千百年的劳作中总结出的立春农事“法则”之一。保住土壤的水分和墒情，也就保住了春耕后丰收的基础。

而南方则是另一番光景。清晨的山谷云雾缭绕，茶农们穿行在吐露春意的茶园中，施肥、补栽、除草...忙而有序。立春时节是春

茶管护的黄金时节，在气候条件更加温暖湿润的川西南、云南等地，茶农们每年都会在此时举行早春茶开采仪式，喊山唤嫩芽，祈盼茶树尽快吐绿露新，茂盛生长。同时，农人们也在有条不紊的准备着早稻秧田的翻耕、夏收作物的管理。一年之计在于春，立春便是这田间幽谷四季更始的头一棒。

立春向来是一个劝课耕桑的节气。宋《事物纪原》载：周公始制立春土牛。至汉代，打春牛已固定成为立春时节的“固定节目”。如今，立春打春牛同样也在全国大部分地区流行，人们鞭打纸制的“耕牛”或土牛，一方面宣告包括农事在内的一年劳作的开始，一方面祈祷当年的丰收。此外，这一天前后，中国各地百姓有迎春一说，随之衍生了诸多具有迎春意味的习俗。

这其中最为普遍的是吃春饼，意为“咬春”。将一些春天的新鲜蔬菜与薄饼一起卷食。既为防病，又有迎接新春的意味。而这小小的春饼，南北也略有不同，北方东北，北京一带，春饼通常以烙好的大饼卷春盘或五辛盘食用，而南方如潮汕地区则更多的是吃煎炸而成的春卷，春卷以干面皮包馅心制成。和春饼一样，春卷同样有着迎春喜庆的吉祥意义。对人们来说，在春天即将到来的时节，没有什么比吃上一份青绿、甘淡的春菜更有盎然春意。