百年麦陇香

      美食界里提到百年老字号，想必大家脑中已经浮现不少，诸如北京全聚德烤鸭，天津狗不理包子，四川的廖排骨。今天我要说的是，麦陇香，一家专注于做中式糕点的百年老店。

      麦陇香是安庆一家生产中式糕点的百年老字号，是安庆乃至整个皖西南地区的著名品牌。麦陇香的传统名点很多，比如墨子酥、白切、元宝糖、龙糖、寸金、方片、麦香酥等。不过我每次去麦陇香都比较喜欢买老式鸡蛋糕，这个给老人吃，不费牙。每逢端午，安庆这里的绿豆糕就非常畅销，因为我们除了粽子外就是绿豆糕。端午节走亲访友，大多喜欢捎上一盒绿豆糕，如果是专程买的麦陇香，那就让安庆人更开心了。

      说起这个品牌， 它由来于清末的商业竞争。清光绪年间，浙江有位商人在安庆胡玉美酱园附近开了一间名叫“稻香村”糕点店。胡玉美想与之竞争，就在自己的酱园旁也办了一间糕点店，取名为“麦陇香”。此名出自苏东坡“麦陇风来饼饵香”的诗句。众所周知，胡玉美清道光十年创立，至今已有180年，是一个负有盛名的“中华老字号”企业。原来这糕点坊居然是在竞争中的产物，至今词条上搜索麦陇香下面就有稻香村。

胡玉美采取两个办法：一要精选当地原料，二不惜工本从广州、苏州、上海请来名师高手，提高做工技术，发展品种，终于胜过了“稻香村”。麦陇香的传统名点很多,比如墨子酥、寸金、白切、元宝糖,龙糖、方片、麦香酥。个个形色兼备,样样香味宜人。

说道这墨子酥，这可是“麦陇香”的传统名牌糕点。墨子酥的原料：优质芝麻、精制白糖、五香粉、熟面粉、少量精制盐。在做法上：一要求精工细作，二把好配方关，三注意火功得当。这样墨子酥色泽乌黑，油润细腻，香甜浓郁，形如古墨。不仅营养丰富，而且具有滋补润肺、止咳平喘等作用。

墨子酥的制作须经过九道工序，精心配料。主要原料是上等黑芝麻、小磨麻油、精细白糖等。产品形同乌墨，油而不腻，香甜爽口，具有润肺补肾利肝等功效，老少皆宜。曾获商业部优质产品奖和安徽省优质产品奖。毕竟是传统九道工序，肯定味道杠杠的。

其实麦陇香也是经过历史的浮沉的，1956年，麦陇香、柏兆记两家糕点店坊实行公私合营，并入市糖杂店。1963年，归属市烟酒公司。文革期间，麦陇香招牌被砸。1979年，麦陇香重新挂出百年老店牌号，恢复正常经营。并在原址上扩大规模，开分店。据我所知最著名的是安庆四牌楼这个店址。

价格方面也是非常亲民的，全网价格统一，且大多在二十到三十之间，散装称重小点心也在二十以下。不过贵的也有，通常是那种礼盒装的，适用于送礼，这点上多少是紧跟时代的。或许从前就有，只不过我们如今的盒子更多更大了而已。这个价格对于现在的普通人都非常的友好，节假日的时候去店里，经常会人满为患，小孩子对精致的点心总是抵抗不了诱惑，而大人总在挑选中选些带给老一辈的父母。麦陇香这个品牌，给几代人留下了回忆。