日式蒸蛋的做法

这段时间休息时间长，我在家学习做菜，下面介绍的这个蒸蛋，自我感觉还蛮成功的，做法也很简单，写出来给大家一起分享。

成品

一、准备食材

鸡蛋3-4颗（5人份）

鲜海虾（5只）

香菇（2-3朵）

枸杞、葱花（适量）

盐、生抽或海鲜酱油（适量）

二、烹饪步骤

1）把海虾去皮去头、去虾线和肠子

2）香菇切片（如果是干香菇，需要提前泡发）

3）枸杞提前泡发、葱花切段

4）鸡蛋打入碗中，加入少量盐打散。然后过筛去掉泡沫。倒入与蛋液1:1的温水（注意温度大概30度就可以了，太烫鸡蛋会直接被烫熟！）将混合后的蛋液倒入小炖盅（大碗会把蛋蒸得受热不均匀，外熟里不熟。）

5）把装好蛋液的炖盅放上蒸笼，盖上炖盅盖（如果没有，可以覆盖保鲜膜）先开大火烧开后改小火约20分钟，中途（约10分钟）蛋液表面凝固后放入海虾和香菇继续蒸。

带盖小炖盅，某宝可以买

6）出锅点缀枸杞、葱花，淋上生抽或海鲜酱油。一份香滑细嫩的日式蒸蛋就完成啦！

最后点缀上色

里面的食材也可以根据喜好更换，比如放白果、贝壳……一般放2-3种合适了，炖盅都比较小，多了太杂乱，没有精致的感觉。做这个蒸蛋的时候有一个问题就是买食材比较麻烦，比如你跟人家说你要5个海虾5个贝壳……要不是经常光顾的地方，人家才不理你。所以我一般是在店里买了鱼，再顺带买几个海虾贝壳，这样稍微好一点，因此，我家只要一吃日式蒸蛋，都会有其它鱼类菜品配套。

或许会有人说，不就是蒸蛋吗？整那么复杂干嘛！的确是啊，现在都不愁吃喝，吃饱是没问题的。但是生活，不就是需要花心思折腾吗？越折腾越有味道呢！