1.放盐的多少关系着一道菜的生死
2.鱼煎过后再煮才会变白汤而且要双面煎
3.永远不要忘记葱姜蒜,他们很重要
4.灵活的运用了解酱油最简单的就是生抽调味老抽上色
5.临出锅前再放盐,过早放不仅影响口感还会使菜变得难看
6.炒菜遵循一个道理最难熟的先下锅,可以生吃的最后放
7.青菜炒的时间不能过长,否则会变黄
8.可以去腥的东西有很多味精鸡精白糖料酒柠檬
9.想要鸡蛋嫩打鸡蛋的时候放点水
10.油炸食物时锅里少放少许盐油不外溅
11.甜面酱和糖是好东西很提味可以适当的放些
12.茄子先腌再过油,有助于软嫩入味
13.红烧就是老抽上色+生抽调味+糖
14.菜太酸将一只松花蛋捣碎放入菜,太辣放些醋可以降低辣度,菜太苦滴入少许白醋,菜太咸可以加入少许糖
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