很多人都喜欢吃炒花生，那种带壳炒的花生，我从小就喜欢吃。小时候，不懂得花生是一种坚果，不懂花生含有蛋白质、脂肪、维生素。只是喜欢花生香脆的口感与美味。
在物质贫乏的年代，平时吃不到花生，只有过春节，才有花生吃。春节前两天，大人从江边挖回一盆沙子，用水洗干净。把土灶烧起来，大铁锅架在土灶上，把洗净的沙子倒入铁锅开始炒，沙子的水炒干。再把带壳的花生倒入锅中的沙子上，用锅铲翻炒沙子，而炒花生。
家里炒花生是一件大事，孩子们早早围观了，好奇地问，为啥用沙子炒呢？炒花生的大人心情是愉快的，他们乐呵呵地告诉孩子，用沙子炒不糊锅，炒出的花生香。
花生炒出后，大人只是象征性地给孩子们一点尝尝，其余的全部收藏起来。从农历年三十到正月十五，家家招待客人都少不了炒花生。
炒花生通常当作零食吃，麻色的外壳，炒熟后类似浅咖色，剥开脆的外壳，露出花生的红衣，一丝花生的炒香飘来，用手揉开红衣，白白胖胖的花生仁就露出来了，送入口中，咬下去的瞬间，花生碎裂的清脆声响起，一股特有的花生香在齿间、舌尖弥漫开来，让人陶醉在这又脆又香的口感中。
这样的口感与美味，足以让一个儿童对花生的美好记忆保留到成年。
今天，城市里的大街小巷到处都有炒花生卖，这也是炒花生受欢迎的一个见证。炒花生早已不是人工的体力活了，而是各种智能控温的炒花生机器；同时，随着花生产量的增加，平日里随时都可以吃到炒花生，不再像过去要等到过年才能吃了。
炒出来的花生不仅有原味的，还有咸味或其他味道。不过最受欢迎的还是原味炒花生，因为原味花生味道纯正，花生仁自带一丝淡淡的甜，口感又脆又香。如果加入其他的味道，反而掩盖了花生仁纯真的天然味道。
往往炒花生买回来，一边看电视或聊天，一边吃着又脆又香的炒花生，吃起来就停不下来，吃着吃着就光盘了。吃完才发现吃太多了，担心会不会上火？
想过吗，米饭吃多了也会上火？其实，任何食物吃过量了都对身体不利，关键不是吃什么，而是吃多少适度。比如，炒花生每天吃一两不会上火，但是，你一天吃一斤，能不上火吗？
这不是炒花生的错，是你吃起来没有度的错。可见，吃炒花生还考验你的自律哟。
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