甜食

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逛完法源寺，信步走到牛街，到处都在卖一种清真小吃-甑糕，类似切糕，顺手买了一份尝鲜，软糯甜香。

查了一下，发现甑糕（zèng gāo）竟是西安、关中、晋南地区的传统风味小吃。以糯米、红枣或蜜枣为主料，红豆、葡萄干等为配料，放置在铁甑上蒸制而成的一种食物。红白相间，色泽鲜润，具有软、粘、甜、热等特点，既可以热吃，也可凉吃。

甑糕，历史悠久，源远流长，得名于一种古老炊具一甑。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，原始社会时就有，随时代发展材质不断改变，陶，青铜，铁等等。据说陶甑蒸出来的质量最好。

唐宋以后，糕类食品越来越多，既有麦面的，又有米面的，有豆类的，也有蔬果的。即使是糯米糕，也从形状，味道等方面分了数十种之多。各种糕都有自己的名称。有的以用料为名（八宝糕），有的以形状为名（云片糕），甑糕则以独特炊具为名。

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