细菌以裂殖的方式进行快速繁殖，其繁殖速度与环境中的氧气、温度、湿度、营养和酸碱度密切关联。预防细菌性食物中毒的有效措施一般来说不外乎两个方面:一是减少或彻底杜绝各种有害细菌对食物的污染，是对被细菌污染的食物或食品进行彻底的灭菌处理。现在行业资讯小编就为你揭晓如何对细菌性食物中毒进行预防?，下面一起来看看吧！
(1) 防止沙门氏菌的污染及中毒。沙门氏菌是一种生长在动物体肠道内的政构筒，生鲜的家高内类、家高内类以及各种蛋孔品等，都是沙门民菌的污染媒介。主要预防措施是:生产人员定期作健康检查和保持个人卫生，杜绝带菌者进人工作区;保持加工区域的环境卫生，防止鼠类、蚊蛔尾虫的侵害: 杜地熟食品在室温下长时间放置，应及时处理或冷藏; 加工原料应注意交叉感染， 养成良好的卫生操作习惯等。
(2) 防止副溶血性弧菌的污染及中毒。副溶血性弧菌又称致病性嗜盐菌，广泛生长在海水中。海产品、海盐以及海盐腋制的食品都是致病菌的媒介。主要预防措施是: 利用冷冻和冷藏防止致病菌的生长与繁殖，加热杀菌，避免生食海产品，注意原料及容器的交叉感染等。
(3) 防止葡萄球菌的污染及中毒。葡萄球菌是一种容易感染到人的身体内外的细菌，该细菌本身没有毒素，但一旦感染繁殖所产生的排泄物对人的皮肤、组织产生过敏性感染。
主要预防措施是: 员工保持个人卫生，避免有感冒、皮肤感染、鼻炎、咽喉炎等病症的人员进入工作区域，注意冷藏原料食品，低温防止细菌的生长与繁殖。
(4) 防止肉毒杆菌的污染及中毒。肉毒杆菌主要是随泥土或动物粪便污染食品，它的生长繁殖需在无氧情况下厌氧生长。通常引起中毒的食品是肉类罐头、臭豆腐、腊肉以及发酵制品等，高温加热可以杀菌。主要预防措施是: 防止劣质或过期罐头制品进人食品的加工生产之中，注意冷藏食品，在肉制品和鱼制品中加入食盐可起到抑制细菌生长繁殖的作用，注意原料的净加工，防止受到土壤和粪便的污染。
(5) 防止黄曲霉毒素污染及中毒。黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物，具有较强的致癌性。主要预防措施是: 注意原料的保管，如花生、大豆、大米等粮食类原料应在低温干燥环境中储存，以免高温潮湿而发霉产生毒素，避免发霉的花生、大豆、大米、面粉等混人加工食品而导致中毒。
以上就是如何对细菌性食物中毒进行预防?
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