每年的秋冬季节是制作干鱼的好时机。每到这个时候，各家各户门前都挂着一串串的无头干鱼。头不容易晒干，所以都被宰掉了，鱼身从中破开，用竹签将肚皮撑开，撑成一张鱼饼，晾在各家各户的门前，秋冬干燥的天气，晒干鱼再适合不过了。
干鱼的吃法也简单。或蒸，直接放在蒸笼上蒸，熟了就可以吃了，不用任何调教，它自带的腥味跟咸味已经很入味了。或炒，大火滚油，放豆瓣炒香，再用生姜去腥，葱、大蒜、蒜苗、干辣椒调味，放入一块块的干鱼爆炒，炒香即可出锅了。 味道妙不可言，腥臭中带着香辣，一块鱼够刨几口干饭的了。
虽然我离家数千里，但是每年依然能享受到如此美味。每到这个时候，妈妈就会到附近鱼塘买上几条十多斤重的大草鱼，开始腌制晾晒，她说大草鱼是晒干鱼的最佳选择，肉质肥厚，不至于晒干后没什么料。
这些大草鱼晒干后，一部分去了哥哥那里，另一部分就来到了我这里。我们一家人，从公婆到孩子，没人不喜欢，但干鱼量有限，每吃都吃的心欠欠的。但我也没说让我妈多做一点，一来妈妈精力有限，二来这种干咸的东西，少吃为妙，三来，吃不够的东西才能一直美味。
昨天，我妈又来电话了，她说谁谁家的鱼塘开始捕鱼了，她得早早去买几条大鱼，等晒干了好给我寄过来。
满满的幸福感，坐等吃今年的新鲜干鱼啦。
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