糯米圆子 家乡过年喜欢炸一种糯米圆子,男女老幼都爱吃。先把糯米煮熟,葱姜蒜剁碎,酱油干子躲碎,肉剁成丁,将这些倒入大盆中,加入盐,鸡精,酱油等调料,全部拌匀。
取拌好的半成品搓成一个个乌鸡蛋大小的丸子,搓的时候手上沾一点鸡蛋液,防止粘手,生坯上裹上小麦粉。坐锅上火,倒入菜籽油,一定要用菜籽油,炸出来成品圆子颜色好看,金灿灿的。油冒青烟时,下入圆子,大火定型,过一会转成中火,炸至金黄,浮在油面上,控油捞出即可。
我们小时候也就过年才炸种圆子,也非常稀罕,一次炸好多了,用陶罐储存,能吃到正月末。吃的时候可蒸在饭锅上,或贴在饭锅边结一层薄薄的壳,现在有煎锅煎一下也非常好吃。
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