2006/6/23

黄河《日本人为什么成功？》2006/6/23

　　日本为什么强盛？

　　日本人有什么过人之处？

　　就我的观察，关键在八个字──精益求精、确保品质。

　　这八个字在我们中国人的习性里面，几乎看不到。所以当中国人对上日本人，即使我们地大物博、人口占有绝对优势，结果却是屡战屡败。

　　什么叫精益求精？

　　好，还要更好！永远不满足现状，永远尝试突破。

　　能够精益求精的人，首先要热爱自己的工作，不管这工作是多么低贱、细微、不重要，都要热爱。如果不热爱，怎么可能投入心力精益求精？

　　我在波士顿大学读书的时候，学校有一个年轻的女清洁工，外形长得不错，经常拿著拖把在走廊拖地。我当时觉得奇怪──这种条件的女人怎么会是清洁工？再从她落落大方的举止，我认为她并不以身为清洁工为耻。看到她，我今生第一次体会“职业本无贵贱”这句话的真义。

　　我在网路上看过一篇文章，写的是美国著名的悄悄话专栏记者辛迪．亚当，她想专访柯林顿总统的夫人希拉蕊。经过多番努力，终于敲定，希拉蕊同意在出席纽约曼哈顿大学讲演以后，跟辛迪谈一个小时。采访的地点就选在曼哈顿俱乐部。这个俱乐部有百年历史，庄重传统、古色古香。

　　那天辛迪先到了，一个人坐在大厅等候。到了时间希拉蕊还没来，她如坐针毡，悄悄地把手机拿出来，打个电话追问一下。

　　没想到守门的老先生看见了，直接走过来，不客气地质问：“夫人，你在干什么？”

　　辛迪说：“我跟柯林顿夫人有个约会。”

　　老先生说：“这个俱乐部里不准使用手机，请你出去。”

　　说完，老先生就走了，辛迪也收起了手机，但是为了等第一夫人，她没走。

　　没多久第一夫人来了，辛迪和她在大厅高谈阔论，附近还有好几个总统府的高级助理。

　　几分钟以后老先生又来了，看见这个女人没走，没理会第一夫人在场，直接说道：“你刚才的行为是不被容许的，你们必须离开。”

　　结果呢？

　　柯林顿夫人说“咱们走”，然后乖乖地拉著辛迪出去。

　　试想一下中国的社会，哪个守门的服务员胆敢对“第一夫人”说“不”？但是许多外国人只问自己的工作与职责，管他是皇亲国戚或达官贵人，统统都得遵守规定。

　　忠于工作，就是热爱工作的表现。

　　因为热爱，所以无时无刻不在思索“如何更好”？

　　试看日本拉面，简简单单的一碗面，经过多少的研究改良？比如说面条的粗细、用什么食材、煮多久、要不要用冰水浸过、配什么汤头、汤头用什么材料炖多久、上面铺什么配料……，每一样都经过精心设计、反复尝试、不断找缺点。相对于中国社会几百年不变的“祖传秘方”，我们能不惭愧？

　　如今在台湾请人吃美国牛排、法国鹅肝、义大利Pasta……，全没日本料理来得可口、高级。曾几何时，那个“清、淡、寡”，总感觉吃不饱的日本鸟食，在日本人精益求精的工作态度下，已发展成全世界最高级的菜色。

　　有机会看看日本“料理东西军”、“生活一级棒”、“挑战冠军王”、“电视冠军王”之类的节目，看日本人那种精益求精的精神，实在值得我们学习。

　　除了精益求精，日本人第二项值得我们学习的就是确保品质。

　　退休六年来我到世界各地旅游，无论走到哪，只要看到日本人开的日本料理店，就可以放心地进去吃，因为他们不会乱开价，什么菜色做到什么等级，都有一定的水准。

　　日本有个电视节目，几位来宾蒙上眼睛品尝各种食品，比赛谁猜得快、猜得准。这节目表面上看起来是来宾厉害，竟然吃几口蛋糕、面包、点心……，就猜得出是哪一家店卖的哪一种产品。其实，仔细想想，真的是来宾厉害吗？

　　你家附近的那家面店，可能你吃了几十年，哪天你闭著眼睛吃几口，就能辨别出是那一家的产品？

　　明白了吗？真正厉害的是店家，因为它品质恒定，客人浅尝一口就能辨别出是他们的什么产品。倘若没有持之以恒的品质管制，如何做得到？

　　中国社会，同一家餐厅点同一道菜，往往要赌上一点运气，前一次吃得可能赞不绝口，下一次吃得却火冒三丈。究其原因，可能是厨师不一样，也可能是厨师的心情不一样。

　　不知精益求精，就是不思进取；无法确保品质，主要在不能持之以恒。任何一个团体不具备这两项条件，即使不被市场洮汰，也只是在勉强混日子。

　　日本人的成功，绝非偶然。