2024年8月19日 周一 28-35°C 多云
看到简友做的红豆馅喜饼,也勾起了我的兴趣。
周末花费时间做了一次,家里红豆用完后,没有买。不过家里绿豆还剩好多,也一直没有吃完。
网上找到去皮的方法,从冰箱里拿出了水中泡着超过12小时的绿豆。在绿豆脱皮前,会把洗好的绿豆放在器皿里,用温水淹没放入冰箱冷藏。
第一次绿豆脱皮,一个上午的时间都在给绿豆脱皮。网上学的快速脱皮,并不能完全剔除干净。
绿豆已经脱好皮的从中分出来,然后把没有脱皮的绿豆又继续开始脱皮。
它会又占去了时间,等到全部绿豆皮脱干净为止。实在消磨时间,到了最后会已经失去耐心。
完全绿豆皮脱干净的,我做了一饭盒绿豆沙。另外又做了一碗,掺杂没脱干净的绿豆皮的馅料。
然后放锅里蒸了半小时,用两种方法做了馅料。
一种方法全脱皮用开水煮两分钟去豆腥味,凉水冲洗蒸熟。然后平锅放黄油,把蒸好的绿豆放入,再放糖和牛奶混合用锅铲把它碾碎成粉末。
第二种方法保持原味,直接放锅里蒸好,再放糖搅拌细碎即可。
绿豆沙已全部完成,准备做馅饼用的馅料做好。
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