近年来，肥胖、糖尿病等慢性疾病迅猛增长，各种号称健康的饮食说法也是眼花缭乱，各有各的道理，今天我们就来说说素食主义、无麸质饮食
对于素食的文化现象，自古有之，素食主义者基于宗教信仰、文化传统以及健康环保的理念，不食用来自动物所制成的食物，有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类，有些则否。对于吃肉的好坏，各种说法，笔者的看法是首先人类自诞生至今，在漫长的进化进程中，仅20公斤以上的哺乳动物，就被人类吃灭绝了上千种，不吃肉智人的进化估计会被其他物种替代，可见是身体需要的，至少吃肉不应该承担道德上的责难，其二是从健康营养的角度来说，严格的素食主义会导致营养不均衡，尤其是蛋白质以及微量营养素及矿物质的摄入不均衡，长期素食对健康来讲并无益处！
无麸质饮食：无麸质饮食，英文叫“Gluten Free Diet”。也是近几年流行起来的一种饮食方案，前两年有本书《谷物大脑》也一度很热，无麸质饮食最初用于治疗乳糜泻（一种与特殊体质有关的疾病，因小肠黏膜萎缩引起各种症状）和麸质过敏患者。这两种疾病在国内都较为少见，大多发生在北美、北欧和澳大利亚等地。后来有研究发现，无麸质饮食似乎对某些肠道炎症性疾病、某些关节炎、某些肾病也有治疗或改善作用。再后来，连自闭症、抑郁、红斑狼疮、1型糖尿病、牛皮藓等多种难治性疾病都跟无麸质饮食扯上了关系（很多人鼓吹，但缺少临床证据）。于是，“无麸质”成了许多食物标签争相标注的“健康声称”。
如果只是为了维持身材或者身体健康选择无麸质饮食，其实没有必要，同时也可能面临一些健康风险。比如：可能造成铁、膳食纤维和部分B族维生素缺乏（B1、B2、B3和叶酸）。
所以，长期无麸质饮食的人群，需要在饮食中注意这些营养成分的摄入。如果你是麸质敏感体质，那么确实应该坚持无麸质饮食，这也是当下唯一的解决方法。但如果是其他正常人群，单纯出于健康或减轻体重的目的，选择无麸质饮食，则意义不大。
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