鱼头泡饭

每次逛街看见餐馆！橱窗上贴着的宣传画鱼头泡饭，我都有咽口水，总在想，用那奶白色的鱼汤泡上一碗颗粒饱满的米饭，一定很好吃，今天我和老公去黄石那个什么矿山公园玩，还真是扫兴，说是4a景区，里面什么都没有，哎那是工业公园，也许是我们不懂欣赏吧，回来的路上，我不想回家做饭，就提议晚上在外面吃，知道老公特喜欢吃鱼，就想到去吃鱼头泡饭，于是在网上搜了家离我们最近的，光谷1路店，就在我们回家必经的路上，到店后时间尚早，店里还没客人，所以不多会，鱼就上桌了，还点了份干煸藕丝，藕丝做的真的很好吃，麻辣脆爽，那个鱼也就将就了，老公说做这道菜，首选是鱼头的挑选，至少是3斤以上的胖头鱼，洗净鱼头去掉鳃，用料酒，盐，腌制10分钟，把姜蒜切细.猪肉剁沫.山椒剁细.把肉沫用生粉.生抽拌匀腌10分钟后.锅里放油先炒肉沫.放入姜蒜.再下山椒..把炒好的肉沫铲一部分放碗里后锅里放水，加上以前已经熬好的鱼骨高汤.把鱼头放入锅里，加入陈醋，量要大点哟，撒上食用盐.把碗里的山椒肉沫铺在鱼头上.同时把瓶子里的山椒水也倒入锅里.放入料酒后盖上锅盖中火焖到汤汁快干时，准备离火..关掉火后放入葱段后再盖焖一分钟.上桌.吃饭时再配上泰国香米闷的饭，把鱼汤浇在米 饭上，那浓郁的汤汁包裹在每一粒米上，想想就留口水，不说了，下次一定找家正宗的。