乡音：《生活气息》
社会在发展，人类在进步。生活水平越来越好，要求也越来越高。
如今生活好了，吃什么东西，倒觉得没有味，是没有原来的那个味。
别的先不说，就说这个猪肉吧。前些日子卖到三十几，现在也得十二三。那会儿才卖五毛八分钱一斤，你看悬殊有多大，而且味道也不如以前。那会膘油厚，猪肉那么好吃，无论你是熬炒炖煮蒸，那个叫香。那会家里养头猪，最少一年半，有的两年多才舍得卖掉。那会儿要是去买猪肉，大都是要买带瞟油多的腰窝，主要是吃油为主。还得早去排队挨号，顶多斤巴。谁要是提着斤巴膘油厚的，或者是块腰窝，走在大街上，谁见了谁都羡慕的不得了。肯定会说：这人八成与卖肉的是亲戚，是熟人、同学、要好的朋友，要不，他怎么这么得人，你看，割块肉全是油。
随着生活逐渐好起来了，割肉的重量也发生了变化。三斤二斤的，也时常出现。将割来的猪肉，切下膘油洗净，切碎，放锅里一卤，捞出油渣，将卤好的油倒进事先准备好的铝盆，或不锈钢的盆里。如果是瓷盆，盆内可先少放点盐，用勺子舀三两勺子热油，将瓷盆子摇摇晃晃，使盆通身受热均匀。为了保险起见，可再舀几勺子，然后再慢慢地舀入。切不能一次性倒入，防止油热温度高，容易将瓷盆击炸，造成盆裂油淌。盛完后放一边冷却，可放高点，或用东西遮住，防止家里有小孩调皮，或鸡、猫、狗类的，造成不必要的损失和伤害。
冷却后的猪大油，能吃很长时间，炒菜时用铲子挑一块，炸锅炒、熬方便，且味道香醇浓郁，甚是喜欢。吃饭时，有的挑块往煎饼里一抹，放少许细盐或咸菜，剥棵葱往里一卷，别提了那个香，那个好吃。香喷喷回味无穷。有的吃完饭了，用筷子还得挑点放进嘴里。那时那个吃法，放在现在，拿上八珍也不换。
啊！那个时候谁家炒菜，猪油、猪肉的香味，能闻几十米。真的！至今还能嗅出那个香味来。
悠悠岁月无情，难以忘怀的记忆，却永远留在心里。
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