花雕蟹,江浙菜肴,用大量的黄酒,或者叫花雕,不加一滴水,直接和螃蟹一锅煮,煮到酒干蟹红,据说成品有酒的醇香和蟹的鲜美,让人食指大动。
心水已久,但是迟迟没有下手,为什么呢?我在等网购的据说是极好的香雪甜黄酒,誓要完美还原这道菜的精华。
好容易材料都到位,尝一口酒,甜甜的,很好喝。做它!秋高气爽的日子,母蟹最肥,选3只大个的,满满的倒上芬芳的黄酒,开煮!
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酒精开始氤氲在空气里,整个房间都醺醺然~~~ 等等!这是什么气味?为什么我会闻到焦糖味?
赶紧揭开锅盖,这是什么?不是酒吗?谁能告诉我为什么变成了一锅糖稀???难道黄酒加热后会变性?
好吧,我想我可能是买到假的黄酒了!传话说中的高甜度,好口感,原来是兑糖调出来的呀!
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