煲汤有方，留住营养 1

最好选用低脂的食材煲汤

      喝汤也要防止长胖，应尽量少用高脂肪、高热量的食材做汤料，最好选择低脂肪的食材，如老母鸡、肥鸭等。即使用低脂肪的食材做汤料，也最好在煲汤的过程中将多余的油脂撇出出。猪瘦肉、鲜鱼、虾米、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带  绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料，不妨多选用一些。

食材新鲜，汤味更好

食材新鲜并不是指传统观念中的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”  这里所说的“新鲜”，是指鱼、畜、禽被杀死后3-5小时，此时鱼、畜、禽肉中的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易吸收的氨基酸、脂肪酸，用这样的材料来化汤，味道最好。

食材搭配要适宜

许多食物之间已有固定的搭配模式，恰当搭配食材可使营养素起到互补的作用，此种搭配即餐桌上的“ 黄金搭配”。例如，海带炖肉，酸性的肉与碱性的海带起组合效应，是“长寿食口  除此以外，还有山药与鸭肉、白萝卜与豆腐、猪肚与豆芽等，都是餐桌上的“黄金搭配”。