广西人喜欢把吃早餐称为〝过早”，当我在烟火气十足的早餐店慢悠悠地嗦上一碗热气腾腾的米粉时，突然对这两个字有了新的感悟。
过早。过，经过之意。早，早晨。所以过早就是早晨必做的事。早晨必做的正经事那不就是吃早餐吗？
在外漂泊的打工人的早餐，要么是全家或711的包子豆浆，口味有限，来去就那几样，吃多了腻。要么是地铁口公交站附近的小摊，卫生堪忧，出品不太稳定。要么是随便几片饼干，几块面包糊弄过去。有时候甚至不吃。
而我最怀念的，是坐在小店里不紧不慢吃上一碗刚出锅的冒着热气的米粉。
热气腾腾老友粉
正如同北方可以把小麦做出几百种花样，广西人可以把大米做出无数花样。最常见的是把米磨成浆，再做成不同厚薄大小的米粉，凉拌、蒸、煮、炒、搭配不同配料，变成无数组合。米粉可以一天4餐都吃，但我觉得在早上吃最幸福。
色相俱全桂林米粉
〝香”气四溢螺蛳粉
早餐来一碗带汤的米粉，热汤容易将早起的胃口打开，想吃清淡的那就清汤配点葱花，想吃重口就加辣椒、酸菜、泡椒……浇头可以是锅烧、牛肉、瘦肉、烧鸭、白切鸡、青菜……既补充了碳水和蛋白质，又摄入了维生素。吃得快的几分钟搞定，慢的十几分钟，但不论快慢，都得是在店里趁热吃。
米粉的佐料可以多达十几种，加到满足
“过早”的“过”字将闲适的生活态度表现得淋漓尽致，是把生活过下去的“过”，是要慢慢体验的“过”，是不温不火平凡的“过”。
这才是真的“过早”啊。
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