食材：青椒、猪肉、姜葱碎、鸡蛋
调料：料酒、盐、孜然粉、淀粉、生抽、蚝油
制作步骤：
第一步：选择所需量的青椒，洗净沥干，把头部和尾部均切除，按照青椒比较长且大可选择切成两段，青椒不大可不分段，再用筷子把里头的籽及其他捅出
第二步：把猪肉剁碎或是用搅拌机搅成小颗粒状的肉，切点葱花姜末，切成小小的颗粒状，并倒入肉馅中，往肉馅里加一个鸡蛋、适量的生抽蚝油、淀粉、料酒、孜然粉
第三步：用一对筷子，把肉馅及调料往顺时针方向持续搅拌至上劲（就是肉馅整体粘黏性强）
肉馅里只加盐和些许葱
第四步：用一个干净的袋子把调制好的肉馅装好，搓出一个大侠合适的洞，把肉馅挤进青椒中间的空隙里，把肉压紧压实了，全部青椒依次装进肉，放置一盘
第五步：取一个小盆，倒些许淀粉，把所有装好肉馅的青椒左右两段露出肉的轻沾淀粉
第六步：（调汁）取一个大小适中的碗，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量的盐，再加入半碗清水，用筷子搅拌一下，放置备用
第七步：锅中倒入适量的油，开中火，把青椒一个个地放进锅里，煎至青椒表面呈虎皮色，倒入整碗调汁，盖上锅盖，大火，收汁以后，装盘盛出！
调汁很简单，只有生抽、老抽、一点料酒、水
作者感言：
青椒酿肉是我一道非常喜欢的菜肴，喜欢青椒里微微的辣味，酿肉咬下去那种水滋滋的肉感，极为下饭！但这道菜，我能多了一碗米饭，如果你也喜欢，一起动手制作起来吧！
今天发现青椒酿肉里的酱汁把撕下的几片卷心菜叶烫熟，放到红糖馒头里夹着吃，别有风味，孩子也很喜欢！
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