水煮鱼片
这段时间受文友的鼓励，自己开始慢慢学习写简书！其实在我上小学时候就比较喜欢写作，但只是挂在口头上没有付诸行动。前两天在朋友的一篇散文中，看到一篇“回家吃饭”的散文。让我想起了我与“回家吃饭”的源缘。
记得在2015年12月上旬，我与朋友在深圳市东门老街附近逛，正寻思着要做点什么生意。那天正值中午时分，看到一群抗大旗的队伍走过，旗子上醒目的写着红色的四个大字“回家吃饭”。队伍的主要成员也就是三个20岁左右的小伙子和三个年轻女孩，她们手上拿着一些传单(类似于菜单一样的小广告)，他们边走边吆喝:回家吃饭喽！回家吃饭喽！因为刚好是中午时分，我和朋友赶了很久的路，早已饿得饥肠辘辘。听到回家吃饭，两人顿时来了精神！
“什么回家吃饭呢？哪里有饭？”朋友抢先一步跑过去，问其中的一个皮肤黝黑的男孩子。
“是啊，在哪里吃饭啊？”我也跟上前来问道！
这时那个黑皮肤的男孩回答到
“你可以在手机上下单有人给你送过来，不用你们自己去找地方吃饭”。
嗯，怎么回事？我和朋友对视了一眼。
“就是你在网上订餐，就有人把餐给你送到这里来，你就不用找地方去吃饭了。”“又方便又快，保证干净卫生。”那个黑皮肤的男孩继续说道！
“是吗？有这种好事？”我和朋友不约而同的问道，
看我们来了兴趣，其他的两个男孩还有那些女孩儿也围过来一起解释道:
“我们这个是新型的一个网上餐厅。 因为现在像我们这些深圳，上海，北京这些一、二线大城市，生活节奏不断加快，好多上班族没有时间做饭，到店吃饭又不方便，所以我们就有了《回家吃饭》这个网上餐厅，可以在手机上进行网上订餐。又方便又快捷，保证饭菜又好吃。只要您有手艺，您也可以在网上开自己的餐厅成为商家。”
我和朋友相视，眼珠一转，心领神会！这不是送上门的生意吗？应该是一个新兴产业，比较受年轻一代人的欢迎，特别是针对上班族里的白领蓝领人士。再加上我朋友是四川人有手艺，做饭的厨艺没得说，我俩当即决定这个可以干。后面我们又看了他们手里的传单，详细问了一下做《回家吃饭》网上餐厅的流程，还有需要哪些资质和条件？双方留了联系方式。我和朋友当天回来就去南油找了一栋商住两用房，租了该栋楼房的两房一厅。开始在网上申请《回家吃饭》网上餐厅商家当时也称之为卖家，我们先给自己的餐厅起了一个名字叫“川味一品香”餐厅，主打川菜。 我们的第一个菜品就叫《水煮鱼片》，分麻辣和香辣两种口味。顾客下单的时候可备注少辣、中辣和多辣，记得当时刚开始做的时候，我和朋友都很兴奋，每天早上四五点钟，就开着电动车去菜市场买新鲜的菜和鱼尾回来，这里备注说明一下:一般做水煮鱼适合用鱼尾，单独买鱼尾要比买整条鱼便宜一些，要选用花鲢或白鲢鱼，肉质比较细嫩，适合做水煮鱼片，顺便还要买一些香葱香菜，豆芽等来打底。为了能让顾客吃到新鲜的鱼，我们是在平台上接一单做一单，真正的是现做现卖，但如果你要下单至少要提前一个半小时或者更早，因为我们还要准备食材，然后进行烹饪。朋友是个很讲究吃的人，所以她做事一般要求精益求精，来不得半点马虎，做菜也一样。做出一份完整的水煮鱼，至少要起三道锅。
第一道熬料，把冼过水的干红辣椒，香叶，八角，茴香，丁香，沙姜等等大料 放在锅里慢火炒干，倒油下去，小火炸香，慢慢熬出味道！捞出渣，加水煮开后再熬一会，要把香料的香味熬出来为止。
第二道煮鱼片，把鱼买回来后，要马上清洗，要不然鱼身上的血渍会留在鱼肉内变成深红色，去鳞去五脏，还有鱼肚子里的黑色的那层皮，这层黑色皮一定要去掉，要不然鱼吃起来有点苦腥味，从鱼头往下偏，分成两边，再把鱼骨剔出来，用刀斩成一块儿一块儿的，用偏刀把鱼肉偏成一片片薄片，加料酒、姜、蒜、小葱、鸡蛋，淀粉还有生抽进行腌制最少20分钟，先把鱼骨放在汤料中，煮十分钟左右，再把鱼片放进锅中，等鱼片儿向上弯由，漂浮起来就可以起锅倒入碗中，碗里要提前垫好已焯过水的豆芽。
第三道泼油，把锅烧热，将油倒进去，油开后，加入红色辣椒段，撒入花椒或麻椒，起锅直接倒入碗中，要立即撒入切好的葱花香菜，一碗香喷喷的水煮鱼到至就完成了。
后面我和朋友又相继加了一些菜品，如川味回锅肉；香辣鸡丁；清蒸排骨糯米饭；清蒸黄花酸萝卜麻鸭汤等等！但印象犹为深刻的就属“水煮鱼片”这道菜！因为我们做的口味相当不错，在网上平台的订单量日益加剧。好多顾客都是提前一天预定，第二天有时候还要很晚才能等到香喷喷得水煮鱼片！原因是平台一开始不提供配送，要我们自己配送，因为我们是现做现卖属于那种小炒类型，所以工作就比较多。我当时就负责接单和配送，另外还请了小时工帮忙，但还是搞不过来。一开始网上平台有补助，辛苦不说，多少还能看到一点收益。但后来平台要收取平台费，所用物料(餐盒，筷子等)价格上涨，再加菜、油、米等物价上涨，（备注:因为想要顾客吃的安心，当时我们所用的油米都是在蛇口沃尔玛采购的），房租也上涨，还有订单量一直增多，身边无人配送，实在忙不过来，相继做了一年多的时间便没做了！从此我与《回家吃饭》网上餐厅缘分也算到头了！
现在回头想想！当时确实有一股干劲，哪怕是在大风大雨天，也要冒雨给顾客送饭，那时雨水打在身上，拿袖子擦把脸，继续往前赶。心里只有一个念头，尽快给顾客把饭送到，不要迟到。当时虽然很多时候没能及时按时把餐送到，或者有些餐撒了出来，但我们的菜做的口味真得很不错，我们做事的态度也比较好，
川味回锅肉
还是得到了很多顾客的好评，看到顾客的好评与笑脸，再苦再累心里都觉得值了！因为我们和顾客之间彼此信任！这是最大的收获。
因为信任大于天！
写此文有多处不妥之处，还请简友不厌其烦，帮忙指正！谢谢！
水煮鱼片/由当时顾客评价上图
清蒸黄花酸萝卜麻鸭汤
网友评论