胡氏小龙虾

看客请留神，不是张氏不是李氏是胡氏，胡氏小龙虾“源远流长”。

“小龙虾是不是上市了？”

“对啊，刚上市，怎么，你要吃？”

“算了，就是一只大虫子，不吃了。”

“吃几斤？”

“哎，不吃了，怪费劲儿的。”

“那就两斤了，不能再多了。”

“不喜蒜香……”

胡氏小龙虾分为两部分。

第一部分是清洗工作，师承其母张氏。母亲所在，生命开始的地方，家形成的起点。人的一生都在离家和回家的路上。在同一屋檐下生火、做饭，食物凝聚家庭，慰籍家人。简简单单的锅碗瓢盆里，盛满了中国式的生活，更折射出中国式的传承。这项工作拥有且历经半个多世纪的锤炼，经得起考验。

二斤小龙虾的这个清洗过程大概要两个半小时。首先清水冲洗三遍，冲掉自带外来的水源；然后开始对每一只进行清洗，细致到每一条腿和钳子；之后的清洗工作涉及分解和剔除头部，过于血腥不作赘述；最后将处理完毕的小龙虾再清洗三遍，清洗工作结束。

第二部分是口味，师承其妻。也是这道菜的关键所在。

其妻自幼生活在西北，这一带的饮食风俗显得古朴、粗犷、自然、厚实，同时家族成员的融入，输送了蜀地的麻辣鲜咸，加之取自江南大市场的新鲜食材，来一场江南塞北西南的大融合。

人类的迁徙促成了食物的相逢，食物的离合见证了人类的聚散。然而，究竟是人改变了食物，还是食物改变了人?

这道菜是人类活动促成的相聚，也在调动人类的变换，西方人称作“命运”，中国人叫它“缘分”，姑且称这道菜为“缘来如此”吧。

三个半小时的折腾，一份经典胡氏麻辣小龙虾，名曰“缘来如此”上桌了。

“来，给一瓶勇闯天涯，爽一爽。”

“不，喝不了，上次高了，看见酒就上头。”

“你不喝？”

“不喝，再说这两个不是也不匹配嘛，容易拉肚子。”

“这样才通透啊！哈哈哈……”

“来，你也来尝尝，天下之大，只此一家。”

“你自己吃吧……”

“来嘛？”

“不了……”

“尝一尝嘛，保证你不后悔。”

“吃不了。”

“哎，无趣，通通归本君了，那我就不客气了。”

一个个去壳，肉归肉一碗，虾钳归虾钳一碗，强迫症的习惯，一切就绪，一扫而空。那么分类的目的是什么呢？人类迷惑的行为之一。

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(ps:华妃娘娘说贱人就是矫情，正如我玩味文字，旁白部分借用了舌尖上的美食的套路，请用舌尖上的美食配音自行脑补，趣味性更浓。)

不是张氏不是李氏是胡氏