第四十三章 三儿学艺（二）
康健拜马振贤为师傅，同时还跟着父亲学雕花。
父亲给康健教雕花，基本都是业余时间。
父亲先给康健介绍了雕刻的常用原料。雕刻的常用原料有两大类，一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜；另一类是既能食用，又能供观赏的熟食食品，如蛋类制品。但最为常用的还是第一类。
常用的蔬菜品种：一是青萝卜。青萝卜体形较大、质地脆嫩，适合刻制各种花卉，飞禽走兽 、风景建筑等 ，是比较理想的雕刻原料。
二是胡萝卜、水萝卜、莴笋。这三种蔬菜体形较小 ，颜色各异，适合刻制各种小型的花、鸟、鱼、虫等。
三是红菜头。红菜头又称血疙瘩，由于色泽鲜红、体形近似圆形，因此适合雕刻各种花卉。
四是马铃薯、红薯。马铃薯、红薯质地细腻、可以刻制花卉和人物。
五是白菜、圆葱。这两个品种的蔬菜用途较为狭窄，只能刻一些特定的花卉，如菊花、荷花等。
六是冬瓜、西瓜、南瓜、黄瓜等。因为这些瓜其内部是带瓤的，可利用其外表的颜色、形态、刻制各种浮雕图案。如去其内瓤，还可作为盛器使用，如瓜盅和镂空刻制瓜灯，黄瓜等小型原料可以用来雕刻昆虫，可可以加工后起来装饰、点缀的作用。
七是红辣椒、青椒、香菜、芹菜、茄子、红樱桃，葱白、赤小豆等。这些品种主要用来作雕刻作品的装饰。
这些知识都是父子俩晚上躺在床上传授的，第二天早上，康健赶快做好笔记，忘记的随时询问父亲。
休假日，父亲给他介绍了食品雕刻的种类。食品雕刻分基础花卉雕刻、鸟类雕刻、动物、人物雕刻、瓜盅、镂空雕刻等四类。每种雕刻既是独立的个体，但彼此又有紧密联系，要达到孰能生巧，融会贯通。
要学雕刻，最关键的还是基本刀法！
父亲从他的工具箱里，取出一套道具，作为礼物，送给康健。
父亲说：“食雕技术中的基本刀法有旋、刻、挖、戳、镂、削、切等。”
父亲手拿一个洗干净的萝卜，给康健进行演练。父亲从握刀姿势、萝卜的打片(厚薄一致，越薄越好)、削皮、各种胚形的削制、大刀花雕刻、玲珑球雕刻进行训练。
父亲还让康健用土豆、南瓜等练习，掌握不同的握刀姿势和运刀力度，为他进一步学习食品雕刻打下结实的基础。
基础花卉雕刻可以用直刀法和戳刀法。
直刀法，就是用雕刻工具中的主刀“直头尖刀”直接雕刻而成的花卉。如月季花、大丽花、蔷薇花、荷花、牡丹花等。父亲首先给他教月季花的雕刻。
戳刀法，即用食雕工具中不同形状的戳刀(“U”形或“V”形戳刀)进行花卉的雕刻。如：西番莲、各种不同品种的菊花。
父亲着重引导他如何最大限度地发挥戳刀的作用。在训练的同时，教他学雕刻鸟的翅膀、鱼的鳞片、龙的外表等。
以后的日子，父亲还给他传授了各种鸟类、动物、人物、瓜盅、镂空的雕刻。
对这些雕刻技术，康健做了详尽的笔记。
鸟类雕刻。今日爸爸给我教凤凰的雕刻，鸟类雕刻重点是各种不同鸟类在不同大小的胚形上的比例分配。如头与脖子的比例，脖子与胸的距离尺度；身体与脚的位置摆放等等最难。
动物、人物雕刻。父亲用雕刻寿星为范例，教我如何雕刻动物和人物。这类雕刻难度大！我用比较粗的胡萝卜练习，首先定轮廓，上面一刀刻出额头，再刻出眼睛、鼻子、眉毛，然后是嘴巴、胡须，再刻耳朵，三刀刻出老寿星的正面、侧面，刻手、桃子，就出来双手捧桃子的形状，然后再刻寿星头上的褶皱、胡须、衣服的飘带，这些都要刻细。
瓜盅、镂空雕刻。我是先练瓜盅(即平面雕)，将图案复印到瓜盅上，第一次用笔画到瓜皮上，第二次直接用刻线刀进行雕刻的。瓜盅雕刻，关键是要合理、科学地分配整个原料的表皮，而且作品要有主题，最后进行刻划，将主题凸出来。
在平面雕的基础上，我才进行镂空技法的练习，父亲让我以“群鹤飞翔”、“果篮”、“龙凤呈祥”等主题，慢慢来提高我的雕刻技术。
学习雕刻不是一朝一夕的事，要反复练习。逢年过节，康健就和父亲一起在家做菜，用心练习。
一九八三年元旦，二女儿碧燕出嫁时，就是举科与三儿子康健联手做的宴席。宴席上，康健雕刻的朵朵玫瑰花迎来一片喝彩！
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