对于外卖商家来说，一个店铺想要合理化的盈利，必须学会如何正确的定价，要做到物美价廉，提高产品的性价比。因为顾客在选择菜品的时候，除了菜品本身的价值外，价格的影响力是不容置疑的。
外卖商家为了提高店铺的销量，让店铺有足够的人气，很多店铺都会进行降价来吸引人气，比如设置特价菜就是外卖商家常用的方法之一。需要强调的是，设置特价菜是指店铺选择一种甚至几种菜品为广大消费者让利，并不代表店铺所有的菜品都低价出售。薄利多销虽然是店铺短时间内实现人气和销量快速增长的手段，但是同样有很多的弊端，很容易引发同行恶性竞争，甚至导致外卖商家一味地最求低价而放弃产品的质量，使得店铺越来越差。
因此，从长远的眼光来看，低价促销只能解决一时的问题，店铺想要可持续的发展，就必须要有自己的特色产品，对菜品进行合理的定价，让成本和售价得到平衡。
今天外卖商家学院有味君对菜品定价来分享些经验，让外卖商家对菜品定价的注意这几个方面。
准确定位是定价的前提
店铺中的商品都有不同的分类、不同的顾客对于菜品价格都有非常直接的影响，因此，在对菜品进行定价之前，外卖经营者一定要有明确的自身定位，找准用户群体，这是定价的重要前提。面对不同类别的产品，用户都存在一个合理的预期价位，定价不是越低或者越高越好，符合用户的心里预期才是核心。
成本是定价的基础
在为菜品进行定价之前，外卖商家对菜品应该了如指掌，通常来说，菜品的成为分为固定成本和可变成本两个部分。所谓的固定成本是指店铺硬件设施、人力成本、租金等，在一定时间内不会变化的成本;而可变成本指食材原料、水电燃气等随时间和需求会放生改变的成本。准确了解每道菜品的售价范围进行合理的推理。
定价并不一定要低于竞争对手
通过上面的两个步骤，外卖商家已经了解了成本及用户的心里预期就可以推算出菜品的合理价格区间，在这个基础上再跟平台上的其他商户进行价格的对比。如果无明显的差别，说明定价比较合理，相反，则说明对方比我们更加了解食材、烹饪及包装成本，我们的定价就需要进一步调整。这两个方面要考虑清楚，定价要尽可能为促销留出足够的利润空间，还要考虑低价是否存在足够的吸引力。
比如同样的一份奶茶，其他店铺定价20元，如果我们定价19元，虽然比对方低，但是由于差距不明显，很难产生足够的吸引力，白白的牺牲利益而已。（wcf）
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