专栏作家沈宏非在《人间美味是沧桑》一文里说,所谓“民国菜”,“无不以著名民国人物为纲,以他们吃的东西为目,纲举目张地上菜”。餐饮业内界定,民国菜---泛指从1912年中华民国在南京建立之初到1949年这样一个特定的历史时期,以本帮京苏大菜为主体,外帮菜肴为辅,包含浙绍、广东、广西、四川、湖南等地并融入了清真等一些民国期间流行于南京的风味菜肴。江苏淮扬菜研发中心专门来扬取经,坦言南京“民国菜”派生于淮扬菜。
淮扬菜又称江苏菜，与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，它有着非常悠久的历史。淮扬菜主要指淮安、扬州、镇江三处的菜肴，尤以扬州菜著称。淮扬菜的发展得益于隋炀帝下江都，他为江南地区带去了北方烹饪手法，再融合江南本土鲜美的食材，淮扬菜一时倍受欢迎。唐朝时期扬州富甲天下，淮扬菜得到极大发展。淮扬菜刀法细腻；菜品还讲求原汁原味，清香爽口，回味悠长；选料讲究时令新鲜，原料以河鲜为主，有“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”之说；烹饪讲究火候，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒。据说当年乾隆皇帝“六下江南”时，还特意将江苏的一些名厨带到京师，为他烹制淮扬菜肴。
如果有这么一家店，从里到外都美到仿佛置身于仙境之中，你觉得你会在这里吃点什么又做点什么呢？
它看上去不像是传统的中式餐厅，也不是人们印象中的西餐布局，它还内设供客人消遣的小清吧，它不像大多数餐厅那样布置地循规蹈矩，它充满了创意与想象，等着你来欣赏它的与众不同，别样风情。
人在景中，景在画中
微风轻唤，白纱飘逸
《熙玥轩》一个用时尚元素诠释民国风情的餐厅，依托十朝文化园的文化背景，突出民国文化精髓，还原历史场景：文人雅士，名媛佳丽，留洋才俊，在具有民国风的十号楼里品味着英伦下午茶，东西方思想在此碰撞。餐厅有欧洲著名的西式餐点，有舒适曼妙的音乐清吧，更有十号楼里兼具民国特色的精品淮扬菜，其特点是选料严谨、刀工精细、注重火侯、擅长烧焖、清鲜平和、南北皆宜、雅致养生,同时又因地制宜,懂得变通。其菜品精致、清雅、兼容、时尚、时令，四季有别，既有南方菜鲜、嫩、脆的特色，又融合了北方菜咸、色、浓的特点，形成了自己咸甜适中、咸中带甜的特色风味，由于食材以鲜活产品为原料，从而在调味上追求清淡，更能突出原料的本味。其中鲜鲍焗公鸡，紫气东来银鳕鱼，虎皮凤爪炖大鱼头，浓汤捞鱼唇，熙玥轩小炒皇，小米炖辽参等都是可圈可点的神来之笔。食材和环境以大健康为背景的文化理念，用心感动你的味蕾，用爱温暖你的身心。
鲜鲍焗公鸡
虎皮凤爪烧大鱼头
浓汤捞鱼唇
紫气东来银鳕鱼
蛋饺烧藕饼
熙玥轩小炒皇
精细的刀功
口水鸡
娴熟的摆盘，精致的色彩搭配
芦笋扒拆骨鸭掌——仿佛精雕细琢的工艺品
林语堂在《生活的艺术》中这样论述厨子：“我们的生命并不在上帝的掌握中，而是在厨子的掌握中。因此，中国绅士都优待他们的厨子，因为厨子实在掌着予夺他们的生活享受之大权。
张大千认为：一个人如果连美食都不懂得欣赏，又哪里能学好艺术呢？张大千的长女张心瑞说：“先父一生所嗜，除诗文书画外，喜自制美食，其足迹遍全球，食尽人间美味。”
《熙玥轩》餐厅是一个本市人群可以常去的活动基地，更是一个外埠人群来宁旅游必到的打卡之地。此外，餐厅内设不同风格的包间，每一张桌子，每一处装饰，都充满了自己的布局惊喜，最大包间可容纳20人同时用餐，足以开一场高朋满座的聚会；两联包让私密和公开兼容；大厅内有多功能餐桌，可中餐可西餐，完全可以根据不同人数不同用途进行摆台；大厅墙面悬挂LED大屏，音响设备一应俱全，沙龙，派对，婚庆活动，小型团建活动，小型摄影展、艺术展，小型演出等等此地都是不二选择。
餐厅依托钟山风景区得天独厚的资源优势，整合南京历史文化资源，集中展示南京“十朝都会”历史精华，彰显南京历史文化在中国历史的中心地位，打造具有鲜明历史文化旅游特色的文化商业产业园区，丰富和完善钟山风景区文化旅游功能，为推进“文化南京”战略做出积极贡献。
《熙玥轩》
熙来攘往皆是客，月地云阶餐中乐，
轩然霞举酒一樽，邀尔共享紫金色。
《熙玥轩》——用它独特的风格让每一位前来的客人都仿佛置身仙境，又食在人间。。。你会发现🤗饮食，不是单纯的生理和味觉体验,更多的是心灵对美好的一种感受与反馈。
餐厅地址：玄武区中山陵四方城1号10号楼
微信公众号：熙玥轩公馆
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