当火锅遇上大鱼海棠

当火锅遇上大鱼海棠

这两三年的重庆火锅，好像每一个人都卯足了干劲，古老的饮食方式一下子变得风起云涌。有人讲故事、有人请戏班、有人有嫩模鲜肉、有人会起高楼……一个热闹的味道江湖。

江湖有边际。任我行说人就是江湖，在重庆，这边际就是人们扎堆的边际。在我的感觉里，大约是北至人和、南至南山、西到杨家坪沙坪坝围起来的一个范围。

江湖之外是什么样子？好像存在感不强。

有一家火锅店，它的主人之一叫大大。

我认识大大的时候，她还是一家婚庆工作室的合伙人。瘦瘦黑黑的姑娘，目似流星。

没多久她就风风火火地杀进了火锅界，问她怎么想，说：

我们这边，很多客人当天来了谈完事或许就会走，是没有时间进到城里去细细探店的。而重庆火锅的口味和饮食习惯顽固，这些外地的客人不见得承受得了。或许可以做一些变通，妥协的同时，留住重庆火锅的灵魂，这是我们可以尝试去做的。

于是有了这家店。而她说的这个地方，是江北机场；这店，叫做『金月大鱼』。

问起名字的来历，大大说当时正在看《大鱼海棠》，觉得有了些扩展出去的联想，其中有个海面上金月含鱼的画面，觉得很不错，于是便有了这个店名。

顺带着，店里的软装也带了很多温暖的朱红色彩。

有古风，但不为古而古，提炼成符号，表达得简洁明快，豪不装x。

但是归根到底，吃的核心是食物。

火锅店的老板们如今心思挖空，脑洞大开，火锅里煮的新玩意层出不穷，很多人在火锅店碰见了“今生初见”食材。我甚至有一种错觉，是不是把重庆火锅菜单上的菜品全部收集图文并茂的整理出来，就是一本动植物百科全书？？？

可以说身在重庆的吃货们是幸福的，他们饱口福的同时，也是在见证历史。

大大这店也不等闲。

他们有牦牛肉！

还有能生吃的牦牛肉！！！！

四川藏区的新鲜牦牛肉运过来，分类精制，成条成块的下锅，薄片的生吃。

生肉片切得极薄，不见水光也不见血丝，微微卷曲，像是红玫瑰花瓣一样，让我对生食的戒备心少了很多。蘸了酱汁，入口软化，有些类似日本和牛，但因为牦牛的关系，风味独一无二。

我不知道这味道江湖的未来是什么样子，但有一点是确定的：它由每一个参与其中的人、店组成并且决定。所以我对大大没有更多的祝福，因为参与创造历史，本身就是莫大的幸福。