吃不腻的"手擀面"

吃不腻的"手擀面"

我是山西人，山西的面食种类比较多，但我最爱吃的就是母亲亲手擀的面条。

曾记得上初中的我，当时食量惊人。中午放学回家，母亲用大碗盛的手擀面，我能吃两碗，吃饭的速度可谓风卷残云。

今天下了一天雨，十月家里没有暖气，温度有些低。

一整天我冻的麻木了。

下午四点多忍不住问母亲："晚饭吃什么？"

母亲说："你想吃什么？"

我脱口而出热乎的就行。母亲说那就给你做手擀面吧。

小的时候家里自己盖的房子有火炕。坐在有些烫的炕上看着母亲做每一顿饭，很多菜肴都是从那个时候学会的。

手擀面的做法是先和面，要和的硬。和好以后盖住放一小会儿。

大面板摆好，撒点薄面，把和好的面放于面板之上继续揉，揉成光滑的面团，接着卷着大大的擀面杖在面板上来回擀，待每一层面都薄了，再一下下拉回擀面杖，一张平整厚度适中的面皮就好了。

接着往这张面皮上撒薄面，两边都折叠回来，如果还宽，再折一下，折好层层的面，就用一只手按住面的最前端，另一只手在最外侧切。

母亲的刀功极好，每次随着令人眼花的刀影，卷成好几层的面条就成形了，最后再撒些薄面，两只手往起一捧一捧，一根根均匀且细的面条就做好了。

吃面需要配卤，各种卤都有，我喜欢吃鸡蛋西红柿的。

把面煮好捞出，在浇上备好的卤。一碗香喷喷的手擀面就做好了。

虽然现在的生活条件好了，美食的种类也多了，但唯一不变的就是爱吃母亲做的手擀面。

当我疲惫的时候、当我饥饿寒冷的时候、当我心情不美丽的时候，只要吃上母亲做的一碗手擀面，所有的不快都一扫而光。

有些美食带给你的不止美味，更是一种回忆。

回忆过去美好的时光，回忆浓浓的亲情，回忆纯真的快乐，美食给予你饱满前进的力量。

不管我们身处何方在做着什么，记忆深处总有打动你的美食。

母亲的手擀面陪伴我长大，不仅仅是过去、现在还有美好的将来……