原创 | 义芳君说茶
我们知道，云南普洱茶的制作原料是云南乔木大叶种，其寿命可达成百上千年，芽叶肥壮，内含的茶多酚、咖啡碱、儿茶素等物质比一般的小叶种茶树丰富。
因此，尽管不同山头，普洱茶呈现出不同的品质特征，有的香更高，有的水更具甜感，但初入口时的苦涩感则是共性特征。
茶，苦荼也，苦中带涩乃是本味。但是，优质茶与普通茶的区别主要就在于，优质茶往往入口稍苦涩，但不凝滞，转化回甘、生津快，饮后齿颊留香、舌底鸣泉般舒畅感。
日常泡饮时，如果你觉得泡出来的普洱茶入口苦涩感偏强，一般来说主要有以下这两个方面原因：
其一，没有选对茶，或是在错误的时间喝到错误的茶。
理论上，当季新茶，或者陈放一至两年的普洱生茶，苦涩感较重，刺激性比较强，不经常喝普洱茶的茶友比较难以适应。
那可以选择陈年老生茶或者熟普。其内质成分已经转化，苦涩感大大降低，汤感一般表现顺滑甜润。
所以，根据自己的口感和品饮习惯，选择正确的茶，这点很重要。
其二，冲泡环节，没有掌握好冲泡技巧。
普洱茶苦涩味偏重，除了跟茶品本身有关系之外，还跟冲泡时对投茶量、注水技巧、出汤时间的把握上有莫大关系。
我们可以尝试通过改变冲泡方式，来减少普洱茶的苦涩感。
譬如：取茶时尽量茶饼的上中下三层各取少许，适当减少投茶量，注水时可适当降低水温，或降低注水速度，让水流更缓一些；减少浸泡时间，比之前提前出汤……这些冲泡技巧的改变有助于我们降低普洱茶的苦涩感。
总的来说，苦涩能否化得开、化的速度快慢等等也是衡量普洱茶品质优异的一项重要因素。义芳君认为，冲泡只是改善，是次要因素，归根结底还在于茶叶品质上。
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