昨晚我第一次煎鱼，三条。
用了很多油；三条鱼同时淹没在油锅里。
用的是所谓不粘的蜂巢锅。蜂巢锅是智商税，这里表过不提。
我确实有克制自己不要快快去翻鱼。怕油喷，我盖了透明锅盖，久不久掀盖，把盖倾斜，流掉水滴，再盖回去。
火始终没开太大，只是足够让油在锅里一直滚一直滚。
结果还是粘锅了，幸好鱼还保有三条的形状，鱼肉软绵绵。
我尝了一口那油浸软鱼，便把它们收在冰箱里。那是在我儿子家。
今早我从冰箱拿出那盘油浸软鱼，带回我自己的家，打算用空气炸锅把它们炸得比较干硬一点。
到家了，下车， 大门也未打开就莫名其妙开始移植一棵芒果秧苗......
老久，突然记起车上有一盘鱼，心里一惊。
后来，我把鱼安顿进了空气炸锅，自己进了浴室洗澡。
后来的后来，我把鱼吃了，同时看了几个煎鱼视频。有一个视频教得很清楚：何谓热锅冷油，为何要热锅又为何要冷油。热锅是为了要锅身的“毛孔”张开，然后放油进去才能充分把锅润了油。这润油步骤可重复一两次，如觉得有必要。润好了锅，到要煎鱼的时候，要用冷油，免得鱼肉快速焦了。
清楚是很清楚了，但是这种事似乎不适合我做。我无论如何也不敢把空锅子烧到冒烟，也不敢把油烧到冒烟。
以后我还是不煎鱼了。
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