今天想做蛋糕了，那就做一个想了很久的轻乳酪蛋糕，前两天才买回蛋糕模具，今天就迫不及待的做起来吧。
下面是轻乳酪蛋糕的做法:
原料：牛奶、奶油奶酪、黄油、鸡蛋、白砂糖、柠檬汁。
做法步骤：
第1步、锅里放热水。
第2步、牛奶60克、奶油奶酪160克、黄油35克，全部都放在一个盆里隔热水慢慢搅拌。
第3步、搅拌至全部化开放入蛋黄3个搅拌均匀。
第4步、蛋白放冰箱冷藏20分钟。
第5步、蛋黄糊里筛入低筋面粉25克，搅拌均匀。
第6步、蛋白3个加柠檬汁几滴，打发蛋白。
第7步、白砂糖40克分3次加入蛋白，打发至湿性发泡。
第8步、小弯钩慢慢垂下就行了。
第9步、先取一半蛋白糊，放入蛋黄糊翻拌均匀。
第10步、再倒入剩下的蛋白糊翻拌均匀。
第11步、全部的蛋糕液倒入提前准备好的模具。(我用的是6寸的椭圆模具，围边提前放好油纸。如果是活底的模具记得在外面包一层锡纸，防止烤的时候水从底部渗进去。)
第12步、准备一个烤盘倒入前面的那锅热水。
第13步、烤箱120℃度提前预热，先上火180℃下火120℃烤15分钟，再转140℃烤60—65分钟表面烤成金黄色就行了。
第14步、蛋糕烤箱里取出来以后，温度稍微低一点以后就可以脱模了，表面在微微热的时候不会粘的。
第15步、完成，美美拍照
第16步、口感细腻润滑，完美^_^
小贴士：
1、放入冰箱冷藏两小时食用，口感更润滑，轻盈爽口！2、记得蛋糕糊放到模具里最多是放8分满，多了会满出来，还会裂哦。3、如果用活底模，没锡纸又怕漏水。可以把模具放在烤网上，在最下层放上有开水的烤盘。
好了，步骤已写完，我的蛋糕也烤的满屋飘香了，准备出炉喽。
晚安好梦！
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