今天在网上看到一个问题，问华辉拉肠和银记肠粉，哪一家的出品更好。

结果下面一水的回答，全都是华辉碾压银记，俨然新一代广式肠粉的佼佼者。

这确实比较颠覆萌主一直以来的认知。

这两家，萌主都吃过。

银记自不必说，老字号，出品一直挺稳定。

有时候在外面肚子饿了，也会去吃，没怎么失望过。

华辉拉肠，也有一些年头了，分店也不少，装修风格比较现代和年轻化一些。

不过，掐指一算，萌主大概有十多年没有帮衬了。

为啥呢？那自然是因为不好吃啊。

真要说的话，华辉给我的感觉，大概是比学校饭堂的好一些，跟普通街边肠粉店水平持平吧。

这种水平，有选择地情况下，萌主自然不会去吃啦。

况且，在广州，还是有挺多地方可选择的啦……

不过，十多年过去了，华辉是不是一直卧薪尝胆，努力改进，如今是不是已经超越了肠粉地大哥大银记了呢？

没有调查就没有发言权，萌主决定亲自测试一下。

而且，已经到了下午三点多，肚子也有点饿了，就权当下午茶啦！

首先，叫来两家地外卖。

两家都叫了半猪肉、半牛肉的鸳鸯肠。

两家店铺的位置都不远，十分钟左右就都送到了。

那么，测试开始啦！

外观

外观来看，两家做法的差异就一目了然了。

左边是华辉，华辉是采用拉肠的工艺，所以肠粉会有比较多的小皱褶在表面。

右边是银记。银记采用的是布拉肠的工艺。也就是将米浆倒在一块布上面，所以出品相对来说更加光滑一些。

从颜色来看，银记的肠粉质地白一些。这跟米浆的调制和肠粉制作手法有关。

酱油

一般来说，肠粉的体积较大，直接使用酱油会太过于浓烈，且味道不容易分布均匀。

所以，肠粉调味的酱油，肯定都会兑水，将其调稀。

不过，最终的味道，每家都有自己的讲究。

首先单独尝了一下酱油的味道，华辉稍微有一点偏甜，银记的相对没那么甜。

口感

品尝之下，两者的差异还是比较明显的。

先说说银记吧。

银记的布拉肠，非常的软糯，也非常的滑，含水量也更高，甚至有入口即化的感觉。

银记的肠粉，其中一个特点，就是会加入一点生菜。

这样一来，生菜的脆，跟肠粉的滑，在口中交融，口感更加丰富。

内里的猪肉和牛肉，有了肠粉的包浆，也非常的鲜嫩。

总的来说，就是银记的日常，没有让萌主失望。

再尝一下华辉。

华辉的优点是层次比较多，每一层相对比较薄。

但是，无论是软糯，还是滑的程度，都差了不少。

总体来说，会更干和更硬一点。

另外，虽然有很多层次，但是很容易粘连在一起，形成一块比较硬的部分。

里面的猪肉和牛肉的感觉也还中规中矩，但是，肠粉的灵魂是肠粉。

只要这部分没弄好，其它的再好，也很难扳回局面。

应该说，还是我印象中的华辉，可能会有一些进步，但是并不明显。

结论：银记完胜！

银记从口感上完胜华辉，外观上也比较开胃一些。

加上银记还有生菜的搭配，无论是健康还是口感，都完胜华辉。

所以，银记还是那个银记，华辉还是那个华辉，都是从前那个少年，最多就是一丝丝改变。

虽然网上有不少人说华辉的好，但是，作为一个标准的吃货，就是要相信自己的味蕾。

连自己都不相信的吃货，跟条咸鱼有什么区别呢？

好了，萌主的测评就到这里。