分享快乐:生活知识(三)

分享快乐:生活知识(三)

            分享快乐:生活知识(三)

                      文/张福莲

      提起快乐，我这个人很好说，不管老少都有话说，今天是个好日子19818(很多人的升学宴佳日)，收到“邀请函"都走不开，真是双喜临门……北京航空航天大学，湖南科技大学。恭喜两位侄子金榜题名，更上一屋楼！

      高兴的场面，我暂时不说，简单分享一下今晚的素菜。

      炒青豆角

      炒青豆角，这个菜说起来并不难，但要炒的好看又好吃，真的有点难了，我学了很久……为什么酒店里的豆角青青好看，为什么我们做的就不一样，总是不青……

      因为对生活感兴趣，每次去外面吃饭，难免会看看问问。道理都很简单，但真做上一样，真的有点难，一来酒店的设备不一样，二来厨师配方也挺多……

      现正值豆角上季，这段时间隔三差五都少不买豆角，终于明白一些道理。豆角不光要炒之火侯，还要懂买菜技巧。别看这豆角，还真的有很大学问呢？不信，你可试试看?

      买豆角

        第一，要买圆饱满的，手感松软有肉的，豆角颜色有白嫩嫩的，有青色的。白嫩嫩的比较好吃，口感也较好。

        第二，豆角种类有两种，一种上架的，一种不上架的。不上架的比上架的好吃，有肉，脆爽。

        第三，还有一种是泡过水，一种没泡小的。没泡水的好吃。

        第四，一种家种的，一种菜场种的，家种的比较好吃，也比较贵。

      炒豆角

      炒豆角，一要大火炒，二要放大蒜和姜，盐，味精等调料。

      操作:洗干净锅蒸干水分放油，油八成热放蒜片爆香，再把洗滤过水的豆角倒入翻炒，翻炒，翻炒数遍，加一点点热水继续翻炒，放入姜翻炒至八成熟，再加点热水煮开后放适量盐，丁点味精中和菜中的盐，再加热开水稍煮开出锅，一盘又青又好吃的豆角上桌了……

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      红薯叶

      红薯叶现在很多人喜欢吃，它有很多功效，有利于肠道，含有丰富的维生素和膳食纤维……

      红薯叶的做法很简单，煮它也要大蒜和姜等配料。

      首先准备热开水，操作跟炒豆角差不多，但要放水多煮一会方可，不象炒青菜那样炒好就出锅。红薯叶也可直接烧开水放大蒜和姜直煮至熟透方好吃……(续继)

      ZFL.AUG.18，2019  SUN.