据说，红烧牛肉面的灵魂是牛肉，本色是面，职能是增加热量。
牛肉怎么做呢？首先切块，冷水下锅，加葱姜料酒焯水，然后撇去浮末，用凉水冲下肉。
放沥水篮里沥水。
凉油下冰糖，小火炒糖色，等有小气泡变色之后把肉扔里面，上色之后，把八角，香叶，花椒，葱姜蒜也扔里面，加热水，加水之前还得放一勺郫县豆瓣酱跟黄豆酱，我还放了干辣椒
然后倒一点料酒，盐。
等水开了转小火，关上盖子焖，如果觉的颜色不好看，就加点老抽。
然后用高压锅，慢火焖。没有高压锅，估计炖不烂
我就是高压锅，小火炖了好久。
牛肉炖好了，就可以煮面了。
面不拘宽窄，一般的面都可以。一定要放青菜。有人喜欢放咸菜，他们觉得这样味更佳也可以。
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本文标题：做一个红烧牛肉面吧
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