英国著名诗人拜伦曾写道，你还在心情忧郁吗？那就去喝中国茶吧。
图片发自江南茗茶
此处的“中国茶”说的便是正山小种，如果将所有茶类拟人化，正山小种绝对是，高调做事低调做人的典范，很多人知道它属红茶却鲜少有人知道它是“世界上最早的红茶”浩浩荡荡的红茶起源史，其实就是正山小种的诞生记。
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我是十三夷，今天是个正山小种吹。
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正山小种又称拉普山小种。
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与人工小种合称为小种红茶，业界称之为“红茶鼻祖”至今已经有400多年的历史，欧洲最早称之为 WUYI BOHEA WUYI就是其所在地武夷的谐音。
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相传在明末某年时值采茶季节，北方军队路过武夷山庙湾时驻扎在茶厂，睡在茶青上，待军队开拨后，茶青发黑，老板心急如焚，把茶叶搓揉后，用当地盛产的马尾松柴块烘干，烘干的茶叶呈乌黑状，并带有一股松脂香味，烘好的茶当地没人要，便挑到距庙湾45公里外的星村茶行贱卖。没想到第二年茶行老板便给2-3倍的价钱定购该茶，并予付钱两，之后红茶便越做越兴旺。
这段传说被记载于《中国茶经》所描述的便是“正山小种”究其名字的来源，一是在茶贸易繁荣后表明它正确正宗的地位，二是明确其茶树为小叶种，产地地域及产量受地域小气候所限。
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如今正山小种产于武夷山星村镇桐木关，位于武夷山北段海拔1000——1500公尺处地势高峻灌木丛生冬暖夏凉，年平均气温18摄氏度，年降雨量2000毫米左右，终年云雾缭绕土质肥沃，目前桐木关一带已划入世界自然遗产和文化遗产。
并被联合国科教文组织列入为A类自然保护区，生产规模受限制的正山小种更显其珍贵。
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正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润挺直匀整有质感，泡水后汤色红浓味道更是令人着迷。“松烟香、桂圆甜”六字是最好的诠释香气高长带松烟香，滋味醇厚有桂圆汤味加入牛奶茶香味不减，够奢侈的话也是做奶茶的好原料，叶底红亮匀齐极耐泡，八泡过后仍不减风味，这源于它独特的制作工艺，除一般工夫红茶的全部工序外，尚有与乌龙茶相似的过红锅（杀青）处理。
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正山小种用什么茶具泡？白瓷、紫砂壶、玻璃杯均可，不过十三夷还是首推紫砂壶啦，紫砂壶胎质气孔率适宜会令茶香格外氤氲，更显饮茶的品质感。
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正山小种冲泡方法：
1、首先要用滚水将茶具内外烫洗一遍。
2、将正山小种干茶放入壶内，如用紫砂壶，可在壶身外浇烫热水，轻轻摇晃紫砂壶，利用热水的温度驱逐茶中潮湿气及其他异味，同时烘出干茶香。
3、接下来是洗茶的步骤了，往壶内注入开水进行洗茶，将茶汤表面浮起的泡沫刮去，马上快速出汤。
4、再次将开水注入壶内，然后用开水再浇一遍茶壶。5秒出汤。
6、品尝正山小种。
7、泡完茶后用滚水将茶具内外冲洗，使茶壶迅速干燥。
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正山小种保存很简单，只需常规常温密封保存即可，因其是全发酵茶，存放一两年后松烟味进一步转换为干果香，滋味变得更加醇厚而甘甜，陈年正山小种味道更是珍贵，香气浓烈回甘明显，具有一定的增值效果。
很多人觉得空腹不宜饮茶，因茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，正山小种则不然，在氧化酶的氧化作用下，茶多酚含量减少，成茶成分不仅不会伤胃，反而能够养胃，加糖、加牛奶饮用更有饱腹作用。
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说了这么多，我们正山小种“红茶鼻祖”的称号绝非浪得虚名吧
如此好茶，爱了爱了。
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首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市，更名为武夷山市)桐木地区。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。
（图片来自百度，仅用于交流茶文化如有疑问请随时联系）
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