我爱茶餐厅

我爱茶餐厅

前篇文章內容比較沉重，停写了差不多一个月，想写些輕松一点的。民以食为天，就写一下香港的飲食文化吧！

上月新加坡国庆群众大会时，新加坡总理宣布会向联合国教科文组织申请新加坡的小贩中心成为世界文化遗产，原因是它与新加坡人的生活息息相关。如果申遗成功，將有助保留和发揚新加坡这个独特的文化。 看到后想一想，其实香港的茶餐厅文化也不遑多让，现时“港式茶餐厅”在国内及海外都十分流行，看来香港政府可以想一想，为香港带来更多正能量！

那么“茶餐厅文化”有什么特别？在此借用谢安琪的名曲“我爱茶餐厅”来总结一下：

“星洲炒米古法蒸青斑

西冷扒叉鸡饭

斋啡柠水鲜奶滚水蛋

款式相当广泛

令我惊叹实太璀璨

若怕分散亦有套餐

相差咫尺都有好几间

想位真好办

不需超额消费可一餐

兼且水准不烂

实要称赞绝无偷懒

做够七晚夜半也未闩

我爱你个性朴素平民化

会教顾客畅快满意如归家

牛油餐包再配以百年浓茶

令倦透的身躯也升华

你最可嘉再世爸妈

英超西甲转播深宵间

餐厅一一包办

听听师傅讲社会险奸

都可得益千万

实太抵赞绝对不懒

未见不散夜半也落单

我爱你个性朴素平民化

会教顾客畅快满意如归家

牛油餐包再配以百年浓茶

令倦透的身躯也升华

你最可嘉（用两蚊做到）

（换冻饮太好）

（弹性高有着数）

我爱你个性朴素平民化

会教顾客畅快满意如归家

牛油餐包再配以百年浓茶

令倦透的身躯也升华

港式餐厅流传成为文化

陪同人群见证繁荣和低洼

豪情潇洒气慨似少年刘华

外貌带点草根却高雅

你最好打斗志可嘉”

像曲中所说，茶餐厅文化就是格调平民化，价钱大众化，款式多样化，服务亲民化。茶餐厅不只是吃东西的地方，还是一般平民大众消閒娱乐，高谈阔论，知己相聚的地方。香港的电视剧或电影就有很多主要場景都是在茶餐厅发生, 周星馳也在电影破坏之王和喜剧之王里扮演过茶餐厅外賣小哥呢！

香港的茶餐厅不断推陈出新，多年来火红了不少香港独创特色，比如：

港式“絲袜”奶茶，“鸳鸯”，凍柠乐，雪糕红豆冰，黑牛

没有波罗的波罗包，和升级版的波罗油，没有雞尾的雞尾包，和跟墨西哥无半点关系的墨西哥包

有西多士，油多，豪华版的“鲜油多”，奶油多，油点多，总有一个配搭適合你的

有港式烧味，驰名四宝饭，港式焗豬扒飯，还有甜品如红，綠豆沙，芝麻糊等

那么各地的茶餐厅有什么特別和較突出的？

我分别在香港，新加坡，和上海长時间居住过。香港是我出生之地，从小便吃菠蘿包长大的。小时候家楼下便有一家茶餐厅，前几年回去懐舊時发現还在營业。中学后也常跟同学和朋友们偶尔去旺角的茶餐厅下午茶，吹吹水。那时剛流行凍柠乐和鮮油多，看到一整片牛油夾在多士里真有点奢侈感。后來发明了把雪糕放在可乐里，改了个很cool 的名字叫做“黑牛”，便成为以后指定飲品。慢慢茶餐厅开始集团化, 有代表性的应该首迭“太兴”和“翠华”。记忆中太兴应該是首推冰鎮奶茶的，太兴燒味也是其招牌菜。我和太太每次回港都要去太兴吃早餐，嘆杯奶茶足足电。对翠华的第一个印象是2001 年在中環上班时，那时翠华中環店是门庭若市的，门外人山人海，但人流管理做得很有效率。因为可以“搭枱”，服务员都能第一时间分配座位，而且落单，上菜都极速。那时想这餐厅營业额可不得了，应该赚大钱。果然不久之后翠华便分店遍布港九，然后成功上市了。最近几年回港偶尔也有幫襯，但感觉上市后好像服务質素下降了，始终还是擺脱不了集团化，制度化之后的一般企业幣病。

上海的茶餐厅又怎样呢？2013年剛到时便到处找茶餐厅，发现淮海路附近有太兴和翠华真的开心了一陣子。听小伙伴们介绍思南路有一家“查餐厅”，但每次經过都是门口人山人海，要站在路边排队。最后找个周末十一时开门前便在门外等候，终于可以一试它们的凍奶茶和五香肉丁公仔面，果然不同凡响。可惜找位实在困难，之后也未有机会上门光顧了。后来准海路太兴結业，失望之余发現在对面的时代广場开了一家“石坂街”, 奶茶和燒味都可比美太兴，俄国牛柳絲饭也充满香港情怀，值得推荐！最初在IFC上班找不到港式茶餐厅，唯一类似的便是“港丽餐厅”了，但它的fusion style 始終觉得有点不倫不类。幸好等了几年終于等到翠华进駐IFC和正大, 以后工作压力大时便可嘆杯港式奶茶解解压了。

新加坡的茶餐厅又如何？新加坡的小贩中心也有奶茶，但普通偏甜而且茶味跟港式絲衭奶茶不一样。最初也有些号稱港式茶餐厅令我啼笑皆非的，比如有冻柠茶有冻可乐但没有冻柠乐，原因是菜单没有便不知怎样下單和收费！还有真有在“菠萝包”内放片菠萝的！近几年越来越多港式茶餐厅进驻新加坡，較早的有翡翠，但近年已慢慢变質甚至連奶茶也欠奉。之后有中環，旺角，新旺等等，都是形似神不似。今年从上海回来后发现有几家新开业的，包括之前文章内已介绍过在centrepoint shopping centre 的檀岛, 和前身是御宝现在搬到 midview city 改名为So Good 茶餐厅。So Good 保持一贯港式风味, 但格局有点像快餐店而且在較为偏僻的工业区。本地人还好，外來游客便不容易找了。前几个周日到So Good 便遇见了很多在新加坡的香港人在那里“开餐”！

最近在朋友圈内谈得最多的便是开在Jurong Point Shopping Centre 内的“港飲港食”了,  格局十足似香港茶餐厅, 店面面积颇大，而且包括有烧味檔，西式奶茶咖啡多士焗飯，还有粥麵及甜品，可以说是最全面的港式食肆。另外还提供樽裝凍奶茶外賣，那么以后便不需要山长水遠从香港帶太兴罐裝奶茶回來了！

我爱茶餐厅

各位小伙伴们下次來新加坡可以嘗試一下，交通在Boon Lay 地铁站上盖，十分方便！

說了这么多，如果香港真的为茶餐厅文化“申遗”，你们会支持吗？