摘要：白茶是越陈越香、越陈越好喝，但是真正的老白茶只能靠时间流逝来养成。现在有不法商人借鉴熟普的人工加湿渥堆工艺做假的“老白茶”。如果自己存白茶，建议买大品牌、大茶企的白茶陈放。
先说说熟普
我们在买普洱茶时常听到“生普”和“熟普”，有什么区别？
生普和熟普的最主要区别就是当年生产的普洱茶是否经过人工湿水渥堆技术加速普洱茶的陈化。说人话的意思就是熟普用当年产的新茶沷水加湿、加速发酵而成。
生普对应的普洱老茶要经过时间慢慢转化养成，云南有爷爷做茶、孙子喝茶的说法，意思爷爷壮年时做茶，有了孙子才能喝到老茶。
熟普是1984年才由现代普洱茶之母吴启英反复试验开发出“人工湿水渥堆”技术之后才出现的普洱新品种茶。
（吴启英被誉为“现代普洱茶之母”，她的事以后专文再说）
这里普及个小知识：熟普是在1984年以后才有的，如果你经人介绍买到上世纪80年代之前的熟普，那只能呵呵了。
存普洱只存生普
熟普的制作由于是沷水加湿、人工促进当年产普洱快速发酵，让人们当年就能喝到相当于陈放几年甚至十几二十年之后生普老茶的口感。
但是，熟普在生产时加速转化后的口感已经定型，基本不会因陈放时间延长使口感更醇厚。
所以熟普买来就喝，继续多年存放没有价值。
生普才是越陈越香的普洱茶，如果存放得当，生普转化之后其中对人体有益和物质会越来越多，而且口感会越发醇厚顺滑。
所以，想存普洱要记住：
只能存生普、不要存熟普。
白茶没有生白和熟白的区别
白茶到现在还没有经科学家研发并由国家认证的加速熟化的合格工艺。
现在说的老白茶是往年生产的当年白茶在符合存放条件要求的环境下慢慢陈放转化的陈年老茶。
所以，白茶目前没有生白茶和熟白茶之分。
要注意的是，到今天为止我也没有看到过国家统一规定或者说约定俗成的老白茶年限标准。最常听到对老白茶描述的话是“一年茶、三年药、七年宝”。
作为消费者，不要纠结到底陈放多少年的白茶才是老白茶。
个人觉得三年以上的茶口感已经很不错并且性价比很高，七年、十年以上的老茶对白茶的小白来说，如果没有老茶友引领还是少接触，因为量少并且价高，想买到便宜的被骗的概率较大。
现在有不良茶企和茶商做假的老白茶
现在喝白茶的人慢慢多了起来，而且人数似乎是以加速度在增长。市场上对老白茶的需求量大大增加。因此，现在已经有不良的茶企和茶商就借鉴熟普的加湿渥堆技术来加速当年白茶的陈化速度，用当年的白茶冒充老白茶。
我在一家白茶的生产作坊就听老板说根据客户的要求做这样的“老白茶”。但是人工加湿渥堆技术对工艺要求较高，稍不小心就容易让茶叶变质发霉。
这样的“老白茶”虽然茶汤颜色和口感在初入门的茶友前也能以假乱真，但是喝了对人有害无益。
想存白茶还是存大品牌、大茶企的白茶
建议新入门喝白茶的茶友，想买白茶自己存放，还是买目前大品牌、大茶企生产的白茶。
虽然比市场上同品种、同年份的白茶价格会高一些，甚至会高一倍。但是大品牌、大茶企一般会珍惜品牌商誉，如果还想做百年老店的话，更会严格自律，主动把好质量关，不会贪图一时之利去做人工加湿渥堆生产“老白茶”的傻事。
所以，现在想存白茶，买大品牌、大茶企生产的白茶是最好选择。
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