本文都是自己和亲戚合伙创业以来的亲身经历，百分之百的真实感受，最纯的干货。
2021年4月1日来到了我的一个堂哥定居的广州，准确地来说这里是一个广州的偏远郊区--叫增城区，增城区下面的一个镇--永和镇。我们这次合伙的人有五个人，算得上都是亲戚，堂哥，幺爹，堂哥老婆的弟弟。我们计划是做一个堂哥擅长的项目--欧包和奶茶，这个类似于“奈雪的茶”的项目，我们准备做自己的品牌。从四月1日我风尘仆仆赶到这个连我湖北老家县城都不如的大广州郊区开始，我们装修大概前前后后弄了快两个月，最后六月三号才开始试营业。直接说结果吧，到七月十号，刚过一个月，我们就关门大吉，主要的原因是：我们的人工成本比较高，现金流不太健康了；更深层次的原因是这个位置让我们看不到它营业额增长的希望，所以我们壮士断腕，三个月净亏38万。好在是5个人合伙，分担了一定的风险，我个人投资8万5千元，也所剩不多，而这些钱都是爸妈的血汗钱甚至还找亲朋好友借了。
总结这次欧包和茶的项目，失败的几个点：
1：盲目跟风一个项目，软欧包加上果茶的项目在市场上已经渐渐显示出了疲态，也就是风口已经过去，这个项目的标杆--“奈雪的茶”也只是表面光鲜而已，其实背后也是一地鸡毛，欧包的设备投资大，面包师的人工多，工资高，所以人力成本高，而且这个口感和国人的喜好还是有一定的差距，所以它很难走量，这个项目的另一半茶饮现在都不能叫红海市场了，可以说是一个泥潭，大大小小的品牌已经把奶茶市场的蛋糕分完了，自己创立的牌子在夹缝中生存难度是地狱级别。而且欧包和茶的项目需要的投资单店至少80万以上，这对于我们几个合伙人都是工薪阶层来说是不匹配的。
2：产品的出品质量不过关--因为最懂面包的股东有全职的工作，无法亲自在店里指导监督，所以导致出品没有达到我们想象中的高品质，这个间接导致了在客户间的口碑不行。
3：另一个同样关键的原因是选址错误，我们合伙的发起人只在这个地方找了三天的位置就定下来了，这里五百米的街道，前前后后有12家奶茶店，而这里的年轻人和流动人口并没有很多，这里生意最好的店星期一到星期五每天也才做3千多业绩，所以相对我们在这个地方的投资来说这个可以预见的回报并不高，并且我们的选址在一条街的正中间，两边的人都很少往那里走，到了晚上8点以后，路灯都没有，一片黑，让人感觉不到热闹的氛围，所以选址太草率，太失败！
这个项目值得吸取的正面经验是--在第一次创业什么都不懂，大概率交学费的时候，多人合伙分散风险也许是个不错的选择，至少你亏的钱不至于让你一病不起，但是你学到的经验是一样的，不管是以后自己一个人做或者再合伙，都还有机会。
七月份奶茶欧包宣告倒闭的同时我们也在想未来的方向，是继续做欧包和奶茶的项目还是找别的门路我们都在考量。
因为我经常刷抖音刷到过几个做米粉连锁的博主，一个品牌是牦牛道，一个品牌是荣缮荷羊肉粉。最终我们选择了牦牛道，因为考量到他们不仅擅长做线下堂食，还能做线上的外卖，这些他们都非常富有经验，可以给我们很好的指导。所以从7月底开始筹备和我去成都培训开始算，装修一个月，一直到8月底才完成了主体装修。天然气却一直没办法解决，在商场开店，一个天然气一个消防是最难解决的，说白了，做这些的公司会和物业勾结在一起想在中间谋取不正当的利益。所以在商场装修最需要注意的也是这几点，消防和天然气。消防他们会站在一个看似专业的角度给你讲一些法律法规，而讲这些就是骗你交钱，因为250平米以下可能不需要国家消防局来检查，他们只是勾结外面所谓专业机构讹钱。我们75平米的使用面积就要2.5万，这对于一个小店来说是一个很大的额外开支了。所以对于要进驻商场，提前做好消防的调查，控制成本，如果物业推荐的价格贵，自己去外面多找几家报价。另外天然气，这也是个大坑。虽然天然气现在取消了安装费，但是他们的申请和验收非常的麻烦，如果不是在必须用的地步，最好还是不要浪费这个时间和精力。就拿我们米粉店来说，本来面积狭小，还安装了几个那么粗的管道，非常占地方而且不美观。验收了几次不过关，需要封闭式厨房，和原先的设计不符，所以最终我们把它拆掉了，不用了而且我以后如果再开店很可能会对天然气敬而远之。我们对面的火锅店，在我们取消后两个月都还没有验收通气天然气，怕了，怕了...
从9月9号试营业开始，经历了完整的10月和11月，我们这个项目也完成了从构思到落地，并且平均一天也能做到四千营业额以上，能做到差不多2W的月利润，也算是从0做到了1。随着慢慢稳定，我也准备退居幕后，找一个店长帮忙负责店铺的日常经营。因为如果一个管理者要每天应付厨房12个小时以上的高强度劳动，他是没有时间思考的，而且我和合伙人合伙，其他合伙人都是在公司上班，我一个人在店里干活。这几个月一直面临的问题都是人员不足，人员不足就需要我顶上，一直顶了三个月了，真的累了。
这个项目和我们所在的商场都还在一个上升的趋势，所以总的来说我们这次的选择是一个正确的选择，正确的米粉赛道，这个既是主食又是小吃，早中晚甚至宵夜都可以吃，所以受众非常广，因为是汤粉，所以它很难吃腻，购买的频次非常的高，很多的客人是每天下单，不像我们之前做的欧包，客人半个月买一次。这个项目的操作简单，容易上手，按照配方配餐就好了，不需要招有经验的厨师。所以标准化操作，不担心大厨走了，核心团队没了就垮了。另外锦上添花的事情是我们的品牌方--牦牛道的线上运营都很好，美团的单量不错，虽然外卖的利润不高，但是它是你淡季单量的一个补充，靠这个在堂食不多时候能做到一些补充，只有你的堂食和外卖都能做的时候，你的抗风险能力才能强大。当然如果你把堂食培养起来了，可以逐步向利润更高的堂食倾斜甚至关掉外卖都是可以的。
我为什么选择离开自己筚路蓝缕创造的一间店，从无到有做出来，说没有感情那就是在说谎，一个直接原因是，我的工资太低，股份占的不多，全年午休，跟亲戚合伙这些现实问题也要考虑清楚。当然另一个重要问题就是合伙创业的那些棘手的地方，这也是我下定决心离开的原因。
1：我作为和亲戚合伙创业，我在我们合伙的一家店里担任店长，拿一份工资，这一部分就是给亲戚打工的性质。古人言：“饿死不打亲戚工”。这个是有道理的，亲戚觉得你干的多是应该的，亲戚会觉得给你的工资是施舍，并且这个工资很多情况下低于市场的平均水平。最难受的是出现这些问题后，你还碍于亲戚之间的面子一直忍气吞声不好意思讲出来，这样久而久之会积攒更多的矛盾，所以以后谁要是贸然打亲戚工我就跟谁急。
2：合伙之前还得弄清楚我们为什么合伙，我们的合伙人能给团队提供什么。我们五个合伙人，有两个算得上没有来过这个店，所以他们只出钱没有出力，也没有为店里的发展提出一些建议，所以他们是纯投资，而纯投资的股权比例绝对不是他出钱多少就占多少这样算的。这对于经营这家店付出更多努力的合伙人来说是不公平的，这个模式也不是长久的，所以这个股权模型从开始就是不健康的。
3：合伙的目标要切合实际还要一致。我们五个合伙人，有四个人是在公司上班领月薪的，基本都是厂长的位置，可想而知这一天的工作量，所以上班时间之外，很难有精力去做别的项目，甚至是想创立自己的品牌。个人觉得如果我们现有的人员还都是兼职来做，可以说是天方夜谭。没有人没有资金怎么做品牌，一个小店20万我们五个人就掏空了家底的样子，怎么来做品牌，所以不切实际的幻想导致我们团队的目标不切合实际。做一个品牌最关键的是产品还有就是推广，基础是产品，产品要人，推广要钱，我们要啥没有啥。产品是基础，但是现在我们都没有研发产品的经验，其他合伙人还在公司上着班，就这样业余来做，想研发出打败市场上90%的产品，我们这不是在自欺欺人吗。
4：股东之间一定要投资和经营分开，最好是只有一个股东运营决策，因为决策的人多了就会产生矛盾还会影响办事的效率。如果实在是需要股东在一起工作，做好分工然后合理的股权结构也是必须的条件，合理的股权结构要考虑到投资额，出力多少，经验技术等，这些都要提前解决清楚才能开始，不然走的越高摔的越惨。但我还是觉得只要不和亲戚朋友合伙就尽量不要，我们大家都知道的新东方，创始人俞敏洪按道理是一个乐善好施，大气的老总，也难逃合伙最后不欢而散，所以我们选择这个就是在对抗自然规律和对抗人性。
4：综上所述，我是不相信我们能达成这个合伙不切实际的目标，还有自己的付出和收获不成正比离开。几点感受是有的：经历了这看似很短，七个月的合伙创业开店，虽然身心疲惫，但是我收获了可能职场上10年都没有办法学习到的经验，吃水不忘挖井人，我知道这些都是源自于亲戚之间的互相信任。我从一个对于当店长一无所知的人，逐渐可以带领一个店来盈利，这也是一个巨大的改变和提升。我的合伙人都是在工厂当厂长级别的，能从基层做到这个位置肯定是有些原因的，他们共同点当然有“1：相当努力，相当的勤奋，有非常强大的自驱力；做事情首先做计划2：，PDCA，计划，执行，检查然后调整，都是有步骤的；非常注重细节，对于原料成本的把控，对于成本要精确到克，原材料成本表这些做的非常的细致；没有什么事能随随便便做成，没有人能随随便便成功。你真的必须更努力，再努力，努力拼搏到感动自己！当然是要在正确的地方努力，知道你的目标是什么！
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