搅团

        今天下班后，匆匆去赶交流会，就为吃一碗洋芋搅团，我对它有种难以割舍地情结，随着岁月的流逝它在我的生活中愈演愈烈。     

搅团

        搅团，在每个地方的叫法肯定不一样，有的地方甚至不吃这种东西，更不知是何物。我是地地道道的陕西关中人，搅团在我们关中是家喻户晓的，一锅搅团贵在搅，搅功不行，搅团可能就成一锅面疙瘩了。我觉得还要控制好火候，要不然锅底锅巴一糊，方圆一二里地都能闻到糊锅的味道，路人就会说道:看谁家可把搅团馓糊啦！

        记得小时候，家里麦面不足，得掺活着玉米面吃，玉米面能干啥，馓搅团，馓糊汤（比搅团稍微稀点，适合早上吃），蒸发糕。母亲做的最多的还是搅团了，因为它能解决一顿午饭。每每午饭吃搅团，还要赶着下午的课，这搅团烫的嘴都疼，不敢吃快了，甚至会烧心，况且玉米面到底是没有麦面吃着可口，那个时候我是极其反感吃这烫心又略带涩的玩意，甚至也不喜欢爱馓搅团的母亲。

        随着我们离家求学的日子越来越多，每次回来母亲为了改善生活，她很少给我们做搅团了，在她的印象中我们是不喜欢吃这个的，其时她也透露过在她小时候的时候也吃怕了玉米面，一顿白面面条那是最好的饭食。母亲做的少了，逐渐的我对搅团没有了太多的感觉，甚至别人在餐馆吃搅团，我也会带着一种不屑:我家里也能做搅团，有什么好吃的！

        慢慢的毕业成家了，日子也过得越来越好了。不知从何时起我竟然喜欢上了搅团。话说回来可能是因为凤县气候温差大，这里的玉米很甘甜，磨成玉米面也没有那种苦涩，关中的玉米是比不了的，馓成的搅团盛在碗里，那是一碗的金黄，没有任何的杂质，你看着都会咽口水。我在凤县安了家，离母亲远了些，馋了的时候，只能在电话里给母亲诉苦想吃搅团。我听同事说煤气灶上也能做搅团，但是得一个人馓，一个人扶着锅，两个人配和着。我开始了有种尝试的想法，我把面在碗里先搅成稀糊糊，然后让曹扶着锅，我开始馓，他风趣地说:陕西婆媳真彪悍，一锅搅团能当饭。可惜地是火候没控制好，地方也施展不开，还是有点糊锅了，不过也总算讨好了我肚里的馋虫。

        在凤县还留传着“洋芋搅团”。这里的砂石地多，适合洋芋生长，老百姓也就就地取材。把洋芋去皮、蒸熟，在砸窝里面砸成土豆泥，浇上浆水菜、蒜汁子，夹起一筷子放入嘴中，土豆的甘甜，浆水菜的酸爽，油泼辣子的香辣，不是人间美味胜似人间美味。

     

搅团

      不过，我最喜欢吃的还是母亲用凤县的玉米面馓的搅团。我们家馓搅团，就得用大锅，柔软的柴火在灶眼里跳跃着，金黄的玉米面伴着馓面叉叉的搅动在锅里轻快地飞舞着，撒下去的玉米面不一会就被搅在一起了，一锅的金黄甚是饱眼。母亲嘱咐着奶奶:火小点，小心糊锅了。火煨着锅灶，玉米面融入水后，伴随着热气，在锅里“突、突、突……”的冒泡，像极了趵突泉。大概二十来分钟，一锅黄灿灿的搅团，在七十二搅后，伴着母亲汗流浃背，算是可以出锅了。

        搅团的汁子也是很讲究的。我喜欢将蒜、姜切成细末，放在碗里在上面放上一层辣子面和芝麻，用热油激一下。然后把葱花放在剩余的热油中，倒入陈醋，放点白糖，滚开就好，倒入蒜碗里，加入作料。臊子铺底，倒上汁子，盛入搅团，放上时令绿菜，一人一大碗都不嫌多，母亲看着我们每个人吸溜着，她笑着也大口得往自己嘴里送着。

        搅团冒上来的热气、蒜汁子的香气弥漫着整个屋子，母亲时不时督促着:好吃不？赶紧吃，给你再盛一碗。我笑着说:好吃，但是我真吃不下了。此刻，一种平淡而又真实的幸福感在我的心头轻轻地涌动着。