红烧带鱼

做晚老公坐沙发上刷抖音的时候说他想吃带鱼了，估计是刷到了红烧带鱼的视频了。早上起床床洗漱完后我就去市场买了带鱼。

回家后把带鱼洗干净，用刀在带鱼身上切几刀剪成小段，放适量料酒、盐、姜片、花椒、葱段、干辣椒腌制一个小时。

把生姜切碎、葱切成小段、三个细青椒切成圈、几个大蒜拍碎都放盘中备用。

带鱼腌制好后把调料去除干净后放盘中，撒上玉米淀粉，让带鱼段均匀地沾上玉米淀粉。炒锅放油，油热把带鱼放进去，一面上色后，轻轻晃动炒锅，再把带鱼翻面，炸至金黄色捞出。

炒锅再放油，油热后把蒜、生姜末和葱段放进去炒出香味，再放一勺豆瓣酱炒出红油，加适量清水，把炸好的鱼放进去，放一点香醋，我尝一口汤味就没放盐，收汁后把带鱼放盘子里，带鱼颜色看着真好。

老公下班回家后吃了一口带鱼，又吃了排骨和炒甘蓝后笑着说：“老婆，你可以开饭馆了，三个菜味道都好，尤其这个带鱼味道真香。”

“哈哈，你还真会夸我，就这三个菜我忙了一中午，这速度还想开饭馆。”他听后也笑了。

以前做带鱼经常油炸或者放调料炖一下，这次尝试带鱼红烧，感觉很成功，以后想红烧带鱼的时候就可以这样做了。