会不会打鸡蛋？

这样问有唐突粗鲁不礼貌的嫌疑，如有得罪，敬请海涵。

之所以有此一问，是因为，亲眼目睹，很多人打鸡蛋的方式不够科学卫生。

这个不卫生，主要指的是，鸡蛋不经清洁，直接就在锅沿、碗边敲击打碎。

这种现象相当普遍。

电影中，印象很深的就有法国大帅哥阿拉•德龙的一个镜头，几十个看起来没有经过任何卫生处理的鸡蛋，被德龙反复在锅沿敲碎倒入锅里然后煎炒。当时看到这个镜头，一是感觉很羡慕，外国人这么富有？一次吃几十个鸡蛋，太不会过日子了嘛！这种想法对于物资匮乏的上世纪七八十年代来说，是可以理解的。二是感觉很恶心。几十个鸡蛋打完，得有多少鸡粪落到锅里？这到底是吃饭还是吃粪？

生活中，我在食堂后厨、家庭厨房、乡村大席上看到的打鸡蛋瞬间，绝大部分都与阿兰•德龙同样的动作。目睹这种情景，一次次感到心塞。

如果鸡蛋不经过清洗，表面肯定有鸡粪便残留。即使看起来干净，也不代表就没有微小粪便残留。特别是打鸡蛋这个动作带有用力惯性，残留粪便落入鸡蛋液中是必然的。况且，鸡蛋打碎后，少部分蛋液先流过蛋壳后才落入碗里或锅里，这样的话，粪便也会溶解在蛋液中。就是说，我们大部分人每天都在食用粪便却不自知。

有人可能会说我这种想法纯粹杞人忧天没事找事，其实不然，我的这种观点是经过论证和思考的，并被证明是正确的。原因有二，一是农谚有云：“打蛋先洗蛋，种地先砌堰”，可见，这不是小晚的个人观点，古人已经注意到了打蛋的卫生问题。二是我们在超市、商店，乃至街头流动商贩手里购买的鸡蛋，几乎都是未经清洗过的。因为据《生命时报》报道，鸡蛋存放前不要清洗，因为鸡蛋壳上有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌会因此进入鸡蛋，加快鸡蛋变质。所以，为了延长保存时间，商家一般是不会清洗鸡蛋的，即使有的商家进行了鸡蛋清洗清洁，也要在清洗后再刷上一层食用油，以防止病菌进入。

由此可见，我们买的鸡蛋基本都是脏的。为了安全起见，提醒大家打蛋前先洗蛋，不洗蛋的话就是一个吃粪主义者，时间长了有可能完蛋。