真假鲍鱼难辨
因为鲍鱼素有“海味之冠”、“海洋的耳朵”、“餐桌上的软黄金”等美誉，营养价值极高，深受广大消费者青睐，而鲍鱼生长又非常缓慢，通常需要1-4年甚至更久，所以很长时间以来鲍鱼在生鲜市场上并不多见，即便有，售价也都很高。
可能正是基于这一点（真鲍鱼供不应求，消费者对真鲍鱼又不甚了解），近年来很多无良商家推陈出新搞出了很多“假鲍鱼”，从中牟取巨额利益。
假鲍鱼——石鳖
石鳖是一种移动缓慢、以水藻为食的软体动物，遍布世界各地，特别是在气候温暖的地区。
相较于鲍鱼的“天价”，石鳖简直“一文不值”，所以消费者一旦将石鳖误作鲍鱼买回家，真的很亏！
通常来说，鲍鱼的壳部很小，壳口很大，边缘有差不多9个小孔，又被称为“九孔螺”。
生鲜市场上出售的干鲍鱼均已去壳，外形略似艇状，足底部分非常光滑。而石鳖因为肉体较薄，晒干后会收缩弯曲，且其足的边缘很粗糙。
另外石鳖背部中央有8片壳板，加工晒干时虽被剥掉，但会留下8道明显的印痕。一般来说，背面有8道明显印痕的“鲍鱼”就是假鲍鱼。
假鲍鱼——水泡蛾螺
相较于上面提到的石鳖，生鲜市场上还有一种“比较良心”的假鲍鱼。
这种假鲍鱼名叫水泡蛾螺，生活在50米以下的深海，因为捕捞难度系数比较高，所以在生鲜市场上也不是很常见，知名度也不是很高。
而之所以说这种“假鲍鱼”还算良心，因为它不仅外形酷似鲍鱼，口感酷似鲍鱼，甚至连营养成分都与鲍鱼相差无几——如此模仿，很可能涉嫌侵权懂不懂？嘿嘿！
小葱凉拌鲍螺肉
在江浙很多地区，人们非常喜欢吃鲍螺肉，也就是假鲍鱼水泡蛾螺。而且最为普遍的烹饪方法就是凉拌。
1.将鲍螺肉用清水冲洗干净，然后用盐反复揉搓，多次清洗；
2.洗净的鲍螺肉沥干水份备用；
3.锅中加入适量清水，放入鲍螺肉，撒入少许盐，大火煮沸，关火焖几分钟；
4.煮好的鲍螺肉盛入容器中晾凉，去壳取肉一切为二放入盘内；
5.小葱洗净切段，放入装有鲍螺肉的盘内，加入适量辣椒油、麻油、盐、糖、味精调味即可。
水泡蛾螺小贴士
水泡蛾螺虽不似鲍鱼稀有珍贵，但其营养价值并不逊色于鲍鱼，关键它比鲍鱼便宜很多，性价比超高！
水泡蛾螺焯水后再炒，肉很容易老，沿海地区的人们喜欢凉拌或蘸着调料吃。
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