零售商业评论：阿里+星巴克，瑞幸、连咖啡坐不住了？
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咖啡新零售，终于迎来了两大巨头的联合。
没错，这次是阿里+星巴克。
一个是线上流量巨头，一个是线下在国内拥有3000家门店的咖啡霸主。两者的联手，注定会是一个备受瞩目的重大事件。
30分钟，喝到星巴克
近日，星巴克与阿里巴巴集团在上海宣布达成新零售全面战略合作，涉及阿里巴巴生态饿了么、盒马、淘宝、天猫、口碑、支付宝等多个业务线。
是的，星巴克要送外卖了！星巴克将依托饿了么成熟配送体系，今年9月开始在北京上海的主要门店进行外送试点，年底覆盖至30个城市超过2000家门店。
外送业务当然非常重要，但必须要以正确的方式开展，确保消费者拿到的外卖咖啡和门店的品质是一样的。
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但如何保证品质一样？
过去的一年，星巴克和饿了么一起在解决这个问题，从咖啡生产到包装到配送，把每个细节都拆分来看，比如梳理菜单，剔除哪些无法满足30分钟之内配送的产品；包装的时候如何密封，冷热饮如何分开，“星巴克的要求非常细致”， 直到最后饿了么配置了星巴克专送箱，成立了专门的配送团队，而且做过很多测试之后，才决定上线。
目前，饿了么覆盖了全国2000多个城市，拥有2.6亿用户，旗下蜂鸟配送的注册配送员已经突破300万人。
线上大流量，会更偏向社区
星巴克要考虑端到端的顾客体验，线上线下无缝衔接的顾客体验，需要整合阿里巴巴全部平台的各项资源。
目前，淘宝、天猫会员可以一键变成星享卡会员，消费者可以在任意入口——淘宝、天猫、支付宝、饿了么、盒马、口碑，还是星巴克中国APP下单，后台的配送体系则会实时分单——匹配到一个距离在30分钟配送范围、并且客流量不饱和的店铺内。
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而且，星巴克将与盒马深度合作，基于其以门店为中心的新零售配送体系，作为星巴克另一外送专用渠道，“外送星厨”将为下单用户提供最快30分钟免费送达的星巴克现制咖啡，进一步延展星巴克外送体验和覆盖范围。最快今年9月落户上海和杭州部分盒马门店。而盒马便是更加偏向社区化。
咖啡新零售之战
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国内目前在咖啡新零售的赛道上跑在前面的两家，一家是瑞幸咖啡，一家是连咖啡。
瑞幸咖啡发布的数据显示，目前门店数量达到809家，在国内门店数量仅次于星巴克。自运营以来已服务用户350余万，销售杯量1800余万。今年5月8日瑞幸发布的数据是门店布局525家，累计销售咖啡约500万杯，服务用户超过130万。三个月销售咖啡1300万，按公开数据来推算，日均订单可能在13万左右。
数据显示，截至2018年7月，连咖啡在营业门店200家，用户数量超300万，日均订单超过10万。连咖啡门店数量比瑞幸少，单店订单量更高。针对门店数量的相对劣势，当下连咖啡的一个运营重点是“口袋咖啡馆”，邀请用户在小程序上开属于自己的口袋咖啡馆，在线上卖连咖啡的产品，打造分销体系。连咖啡称，首日累计开出咖啡馆超过52万个，其中10%以上的咖啡馆实现了真实销售。
但即使后来者表现强劲，却仍在短时间内无法撼动星巴克的地位。
综合业界估算的数据，星巴克在国内的日订单数量在80万到100万之间，而连咖啡和瑞幸咖啡的日订单刚过10万。差距还很大。
但就目前的发展情况而言，瑞幸咖啡和连咖啡更多主攻的渠道是写字楼，目标针对上班白领。
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瑞幸咖啡在北京地区84%的门店位于写字楼和商业中心，16%位于大学；其中，55%的门店距离最近的星巴克不超过500米，16%位于500到1000米以内。这种策略一方面保证了围绕核心用户群，品牌推广高效率。另外，满足门店消费体验和配送的便捷性，能够将产品和服务快速带到消费者身边。
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而星巴克选址多以商圈为主，跟盒马合作也是聚焦于社区消费。所以短期内不会对瑞幸咖啡和连咖啡有太大影响，长期来讲一定是持久性竞争。
参谋长认为，阿里+星巴克对咖啡业是一个重塑，这个赛道必须要巨头的参与才能打破格局，形成颠覆。与其说其对瑞幸咖啡和连咖啡是个挑战，其实更大的影响将是对其他无论线上还是线下的咖啡品牌产生巨大冲击，如COSTA、太平洋咖啡等。而相对比纯线上大流量的品牌而言，星巴克的线下消费场景仍是其核心竞争力，毕竟，线下消费的是场景体验，而不是为了只喝咖啡。但目前瑞幸咖啡和连咖啡前置网点，却几乎没有场景体验功能，只是做到了快配送。当然，我们相信以后也是殊途同归，只是现阶段还不适配做大店模式。
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