1.人的顺序
倒酒时,先首席客人,后其他宾客,依次站在每一位客人右侧逐一倒酒,由于宴会规格、对象、民族、风俗习惯不同 ,因此倒红酒顺序也应灵活多样,宴请亚洲客人时,如主宾是男士,则应先斟男主宾位,再斟女主宾位,最后为主人倒红酒,以示对来宾尊敬。如为欧美客人,则应先斟女主宾位,再斟男主宾位。

2.倒酒量
红酒入杯为1/3,基本上在酒杯杯肚最宽处;
白葡萄酒入杯2/3;
香槟酒斟入杯中时应斟到1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中续斟至七分满。

3.倒酒方法
手心握住瓶身下部1/3处 ,一手置于背后,人略微倾斜,将酒水倒入后,缓慢转动将瓶身立起,用干净纸巾擦拭瓶口。如果倒起泡酒可用右手持杯略倾斜,将酒沿杯壁缓缓倒入,以免酒中的二氧化碳迅速散逸,倒一杯酒后,应将瓶口迅速转半圈,瓶口向上倾斜,以免杯口酒滴至杯外。

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