在国外名酒的收藏已经有好几百年的历史了，而中国的名酒收藏也是最近十几年来才开始慢慢流行起来。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在，产生了无数的名酒佳酿。
白酒的收藏，是要历经时光雕琢，让白酒成为能喝的古董，正越来越被“食不厌精”的老饕们的发掘和喜爱。世间万物变化无常，相机能抓拍下当时情境和画面，而文字是能记录下当时的心情，也许可能也只有酒了，时间越长越醇厚。
趁着现在还年轻，有各种不同的经历，发生着各种不同的故事，趁现在年轻存点酒，也许在将来的某一天，能为自己带来难忘的回味。我们抓不住流逝的时光，但有美酒的印记，保留下岁月的沉积。
大家也都知道，中国白酒通常是没有保质期的。白酒在存放的过程中，会产生多种脂类物资，俗称“醇化”。各种脂类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的，所以有“酒是越陈越香”的说法。收藏白酒是一种新起的财富投资，同时还保留着时代浓厚气息和厚重。
中华文明的发展史，可以说也是中国白酒的发展史。每一款精致白酒，从不同的年份、不同的产地、不同香型、以及不同的包装等等，每一款酒都给人不同的惊喜。收藏这些白酒，其实也是见证白酒发展的历史。有了这些收藏级的白酒，可以按照同一种香型的不同的年份、不同的工艺、不同的度数，放在一起做品鉴。所以越早开始存酒，以后能够品酒的愉悦就越多。不同的加工工艺，也使中国白酒分成了不同的七种香型，而每一种香型都有无数款的产品。浓、酱、清、米，董等等，而每一种白酒，“越陈越香”，需要的是时间的沉淀。比如历经时间沉淀的老酒，喝起来确实是醇厚浓香的，白酒味道也会变得温和，喝起来更柔和，更舒服，甚至连空气都变得香起来。
在白酒的收藏过程中，现在觉得好喝的酒就是值得存放的酒。只要这款酒能给你带来舒适愉悦感就是值得存放的酒，而不必在乎各种新闻中所说宣传的“只有某某酒值得收藏”等等。收藏酒，随着时间的推移，白酒的香气、滋味都在发生微妙的变化，一点一滴，日积月累形成独特口感，这或许是陈酒和白酒收藏受到越来越多人喜爱的原因。正是这样的口感上的转化，才有了白酒的收藏价值，总的来说白酒收藏的价值就在一个“变”字。因“变”而与众不同。在不知不觉的转化过程中，时间就有可能会给你一个巨大的惊喜，也会让你一直满怀着期待。
收藏白酒已经不仅仅是一种财富的投资了，也是你对自己人生的另外一种记录方法。
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